日前，我們熟知的連鎖店也都相繼被爆出食品安全問題。
對此，市場監管總局近日公開6起群眾關注的食品安全案件查處情況。
自從4月份以來，“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶”奶茶店、“大潤發”超市曝出食品安全問題，引起社會廣泛關注。
而近日，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”——胖哥倆蟹肉煲，也被記者曝光出“食材新鮮”的種種亂象。
比如承諾的現殺活蟹，實則卻是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；
比如利用過期、變質的土豆，簡單加工後繼續送上餐桌；
比如提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣；
再比如500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……
另外，後廚人員也沒有做好相關衛生工作廚師烹飪時大多不按規範佩戴工作帽，就連清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水等等。
一系列觸目驚心的衛生亂象，也讓食品安全這個話題再次出現在大家的視野當中。
過期的食物，會對人體究竟帶來多大的傷害？
食材一旦過期之後，會很容易出現變質、潮溼甚至發黴的情況，一旦發黴，會產生較多的黃麴黴素，會損傷到肝功能，對身體健康有著較多的危害。
具體會帶來哪些傷害呢？
第一，胃腸傷害
食材過期之後，即使沒有發生黴變，食材中的營養成分已經流失了，甚至會產生了一些化學反應。
由於部分過期食材因變質的原因而滋生大量的細菌，人體食用後會引發急性腸胃炎、細菌性痢疾、幽門螺旋桿菌感染等相關疾病，從而對胃腸造成較多的傷害，很容易導致腹脹、腹瀉、腹痛的情況。
第二、增加癌變的風險
對於花生、蛋糕、大米等過期食物，經過一系列化學反應會滋生如黃麴黴素、亞硝酸銨等黴菌，這些有害物質進入人體後，會損傷到肝臟功能，嚴重者可能會導致肝癌的出現。
另外，黃麴黴素還能夠降低身體的免疫力，甚至會造成慢性中毒，損傷到體內器官。
綜上所述，過期食材會導致出現腹瀉腹痛、器官損傷、過敏等危害，直接影響到人的身體健康。即使過期食材沒有發生黴變，也已經失去了營養價值，而且口感極差。
對於食品，保質期也分為很多種
我國大部分城市，保質期只有一種，但實際上國外對於保質期也有不同的區別。
比如有些國家會將保質期分為兩種——賞味期限和消費期限。
賞味期限就是對於那些保質期較長的食品，比如餅乾、奶粉、速凍食品等；這些食品通常變質速度很慢，通常在常溫或者冷凍狀態就儲存很久。
而這類食品即便超過賞味期限，但只要能儲存妥當，還是可以繼續食用，但可能食品口感、氣味等就遜色一些，不再那麼好吃，但吃下去也還不會引發食品安全事件。
而對於消費期限，就主要針對於生鮮食品、牛奶、雞蛋、肉製品等。
如果這類食品保質期就比較短，微生物會容易在儲存期間大量繁殖，造成食物腐敗，一旦超過這個保質期，就不能再繼續食用，從而導致食物中毒。
過期一天的食品，還能好好吃嗎？
對於大部分食品，都會有相應的保質期，這其實是食品廠家的承諾，並不是說過了保質期，食品就一定會壞。
就像冷凍食品，只要不化凍，即便過了保質期，也是可以吃的；再比如罐頭食品，只要不開啟，裡面食品也不會變化。
所以，只要我們能合理評估它們的安全性，即便超過一天，也可以選擇食用。
當然，雖說有些過期食品可以吃，但並不代表商家能出售過期食材，任何過了保質期的東西，都是不允許銷售的！
