在我們這邊，有專門賣燉品的店鋪，品種多樣，生意火爆。燉是非常簡單的做法，為什麼還有這麼多人到外面吃？主要是生活水平高了，口袋裡有倆錢，懶得動手，自然選擇是買買買。
燉品店的宣傳也很有特色，如川芎白芷補頭暈，沙參玉竹養精神之類。單品如燉豬心，強調的是養心安神，這樣就很吸引眼球，勾引消費者，結果也如商家所願，顧客有時還要排隊。
豬心燉鮑魚
食材：豬心1個，鮮鮑魚2個，西洋參2根，生薑6片，小蔥2根，料酒15克，鹽適量。
製法：豬心切片，鮑魚撬開除去黑色的內臟。
冷水下鍋，放入生薑3片，料酒10克，小蔥，豬心，鮑魚焯水。
燒開後撇去泡沫，把鮑魚，豬心撈到燉盅裡面，加入7分滿的開水，西洋參，加入料酒5克，加蓋隔水燉3個小時，加鹽便成。
食材的量並沒有統一標準，而是要根據家裡多少人喝來決定。豬心可以用半個，鮑魚可用1個，照此類推。唯一不變的是豬心必須焯水，冷水下鍋姜蔥料酒3件套，照此做基本上沒有失敗的可能。
民間傳說以形補形，豬心燉蓮子可以養心，2人份的用豬心半個，蓮子30克。在家裡做沒那麼多講究，10粒8粒蓮子，鮮品幹品都可以，去掉蓮芯，按照上文說的方法操作。
豬心是百搭食材，豬心炒榨菜絲在湖北就很受歡迎，不需要過多的調味品，簡單的浸泡醃製，加入你喜歡吃的配菜，如辣椒洋蔥什麼的爆炒，1-2分鐘出鍋就是一道美食。
一里通百里用，舉一反三，燉豬心還可以加入其他食材，如當歸1片，黨參1根，玉竹3片，紅棗2個，桂圓肉3粒，枸杞子10粒。另外，銀杏，百合，酸棗仁，幹山藥等等，凡是能吃的東西都可以和豬心一起燉，用量參考上文。
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