自助餐大家都吃過不少，比如自助烤肉，自助小火鍋，自助海鮮等各種自助餐飲店滿大街都是，但是最近在福州，有一種素食自助餐廳異常火爆，吸引了大家的目光。
週末朋友請我去福州倉山區街邊一家素食自助餐廳吃飯，10點鐘朋友就催我快點去，到了12點就吃不到什麼菜品了？
這讓我異常好奇，別的餐館都是12點才是高峰期，那時候的自助餐廳菜品供給量才是最大的，很多好東西都要等到12點才會拿出來，為何這家自助餐卻不一樣呢？
中午11點，我們到了這家素食自助餐廳裡，裡面爆滿，我們在門口等候了15分鐘，裡面才有空位。
19元一位，先付錢再吃飯，這麼便宜的價格顛覆了我以往的認知。
裡面的菜品非常的豐富，有近60道菜品可以選擇，其中有5款湯，都是素食，但是味道卻很不錯，有蓮藕湯，有香菇湯，有南瓜湯等各種。
剩下的全是各種各樣的素食，我是第一次吃素食，一開始進來以為很難吃，但是沒想到異常美味，雖然沒吃肉，但是感覺你就是在吃肉。
近60道菜品隨便吃，而且都是不限量的，真正意義上的自助餐廳，除了現炒菜品之外，還有紅薯，魚頭，玉米等各種各樣的主食，還有各種粥類，有各種油炸的小吃，甚至還有甜品麵包，菜品非常的豐富，雖然價格便宜，但是一點都不含糊。
便宜介紹這家店已經開了3年了，每天10點半開始，這家店就爆滿，到了12點半，這家店基本上就沒啥菜品供應了，吃的人非常多，有三分之一是年輕人，有三分之一是中老年人，還有三分之一是帶小孩的家庭就餐群體。
這麼便宜的價格，這麼豐富的菜品，這麼好的口味，難怪這家店生意非常火爆。同時也帶動了其他素食餐廳在福州的火爆。
這麼便宜還能賺錢？開了3年還沒關門，那就說明這家店肯定是賺錢的，19元一位，60道菜隨意吃，火爆福州的素食自助餐為何能穩賺不賠？
面對我的疑惑，這家素食店老闆透露了其中的內幕。
店老闆張峰表示，主要有以下兩個經營秘密。
第一、租金低
張峰表示3年前開這家店時，他的想法只有一個，那就是不能虧本！
那麼怎麼保證一家餐飲店不會虧本關門呢？最重要的一點就是店租低，這樣門店經營壓力才小。
於是張峰便在街邊找了這家店鋪，不在主幹道，街邊也不繁華，靠近小區門口，別的店鋪一個月租金要七八千，而張峰這家店一個月才3000多。
租金店意味著經營成本低，這樣才能夠賺到錢。
第二、價效比就餐模式
有了租金低，還不能保證不虧本，得有人來吃，門店才能賺到錢。那麼如何保證人們前來就餐呢？如何才能吸引消費者進店吃飯呢？
張峰想到了價效比這個詞彙，只要做到夠便宜就行。
怎麼能做到便宜呢？張峰想到了蘇軾。
相對於肉類而言，蔬菜的價格顯然更便宜，於是張峰想到了開一家素食自助餐。
採用薄利多銷的經營模式，19元一位，60道菜品隨便吃，而且口味都很不錯，不僅有各種素食還有水果甜品粥類等小吃。
在福州街邊一份兩葷一素的快餐都要13元，而張峰這家素食餐廳卻只要19元就能夠吃到60道菜品，而且都是無限量供應，吃到扶牆出那種。
張峰這家店開業後，生意就異常火爆，每天早上10點就有大爺大媽在店門口排隊，10點半準時開門接客，前來就餐的人們都很自覺把餐盤放到回收處。
價格這麼實惠，吸引了不少附近的年輕人前來就餐，很多年輕人都不好意思吃太多，怕老闆虧本，正是利用著消費者的這些心態。
這家店做到了薄利多銷，雖然利潤低，但是一個月下來除去經營成本，還可以獲得一兩萬塊錢的利潤。
張峰對於這樣的結果已經很滿意了，有點像公益餐廳，誰都吃得起，給老人學生收入不高的家庭帶來了一絲溫暖。
這樣的餐飲老闆，這樣的經營模式，值得我們為他們點個贊。
對此，你是怎麼看待的呢？
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