韭菜是我國傳統蔬菜，顏色碧綠、味道濃郁。韭菜還是中醫常用的藥材，是衛生部確定的“藥食同源”的食品之一，具有補腎壯陽、增強食慾、潤腸通便等功效。
韭菜作為我們餐桌上常見的一種蔬菜，深受人們喜愛，經常吃的有韭菜餡餃子，韭菜炒雞蛋，韭菜盒子，民間有許多做法。
食用韭菜的禁忌
韭菜雖然營養豐富，但也有禁忌，不能和白酒、牛奶、牛肉等同時食用。
• 韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易產生內熱症狀，可能會對身體造成不適。
• 韭菜不宜喝牛奶同時食用，韭菜中含有大量的草酸，而牛奶中則含有豐富的微量元素鈣，如果它們搭配在一起吃，可能會生成人體不易消化的草酸鈣，這種物質在人體內形成堆積，會引起結石。
• 牛肉和韭菜都是性質溫熱的食材，具有助火的作用，如果把它們搭配在一起吃，可能會引發口腔炎症或者口舌生瘡等不良症狀。
韭菜農殘超標問題
春天到了，這個季節的韭菜是一年當中最嫩的時期，也是大家食用韭菜最多的季節。但是，在清洗韭菜時人們容易忽略以下細節。
韭菜清洗的方式錯誤，會導致食入過多的農藥殘留，每年監管部門抽查農殘超標的蔬菜裡面，韭菜一直都是農殘最嚴重的蔬菜，並且一超標就是好幾倍，為什麼韭菜農殘超標這麼嚴重呢？
因為種植韭菜時，主要蟲害是韭蛆，韭蛆的幼蟲喜歡吃韭菜的根莖部，它們都深藏於土中，所以，農藥噴灑韭菜葉面起不到殺蟲效果，必須將農藥埋進土裡，才能徹底的殺滅韭蛆，這就導致了韭菜的根部農藥殘留特別嚴重。雖然國家對農藥的用量有嚴格的規定，但是，普通的菜農，很難精準地控制用量，便導致了韭菜的農藥殘留特別嚴重。
我們平時買回來的韭菜最重要的是清洗韭菜根部，去除農藥殘留。因為農藥大都屬於酸性，所以，一定要用鹼性溶液清洗韭菜，比如小蘇打水，淘米水等都可以。並且在洗之前，最好先浸泡5～10分鐘，這樣可以把韭菜的農殘問題降到最低。
瞭解了以上有關韭菜的小常識，我們食用韭菜時請多注意，清洗乾淨，避免和禁忌食材同時食用，吃的更安全，放心一點。
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