文 | 晨媽
大家好，我是豆芽媽媽。
“地溝油”三個字，大家都不陌生。
十年前，一篇名為《圍剿地溝油》的報道引起軒然大波，開篇即是：
並非故意要倒胃口，但是親愛的朋友，當你揣著幾根油條，坐上清晨第一列地鐵上班的時候；
當你站在街頭大嚼羊肉串的時候；
當你給孩子點上一盆香噴噴的水煮魚的時候，你是否意識到自己正處在危險之中呢？
危險來自油。
文章揭露了
一些不法商家在利益的驅使下，將城市下水道里漂浮的膏狀物，經過各種加工，搖身變為“食用油”。
後來，隨著金華地溝油事件的曝光，人心惶惶，大家都生怕下館子時店家用的是地溝油，對身體造成嚴重危害。
如今，我們在勸誡孩子少吃垃圾食品，少點外賣時，仍然會用
“外面的飯菜都不乾淨，用的都是地溝油”
作為理由。
外面的飯菜不乾淨，但家裡的飯菜，真的乾淨嗎？
其實，在家裡做飯更要注意，不然後果比地溝油還嚴重！
Vol
.1
一鍋油反覆炸
朋友清清家的娃，挑食不說，還就愛吃些炸物。
為了不讓孩子吃外賣，怕不乾淨，清清在家裡買了不少半成品，雞米花、小酥肉、骨肉相連之類的，都備了不少。
上週帶蛋蛋去她家做客，她就給我們露了一手，方便又好吃。
去廚房一看，發現炸了兩盤雞米花後，鍋裡的油已經有一些黑色的雜質了，還不見清清有要換的意思。
我趕忙提醒她：
一鍋油炸個兩次已經差不多，再接著高溫加熱的話，食物裡致癌物質會增多！
不給孩子吃外賣，忌諱的就是用的油反覆炸，如果在家裡還是這麼來，那又和吃外賣有什麼差別呢？
實驗表明：
食用油炸7次，有毒丙二醛最多可超160倍。
想想一些外賣小作坊一直不換油，幾盤炸物炸下來，這得有多少毒啊……
所以，為了生命健康和家人安全，千萬不要將一鍋油反覆用，浪費事小，中毒事大啊！（油炸食品危害多，豆媽還是建議儘量少給或不給孩子吃哦~）
Vol
.2
炒完菜不刷鍋
有多少家長做完一個菜後，圖省事，直接把鍋用水衝一衝，接著做下一個菜？
請舉手！
用水衝一下都還算好一點的了，最常見的，還是直接用廚房抹布一擦，或者根本就不做任何處理。
先宣告一下，豆媽是老老實實刷鍋的，習慣這麼做的，是我們家老太太……
生完孩子坐月子那段期間，婆婆一直和我們生活在一起，照顧我們的日常起居。
因為過過苦日子，老人家呢比較節約，炒完雞蛋，覺得鍋面上沾著的那點油不能浪費，就會直接再在鍋裡倒點油，準備做下一盤。
相較於一些大菜來說，炒雞蛋算是比較單純的了，但也並不是無害。
有專家指出：
看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
雞蛋的殘渣在熱油高溫下，漸漸變成黑色的“焦炭”，再混到一盤原本乾淨的菜裡一起炒，後果可想而知。
Vol
.3
砧板生熟混用
說到做飯錯誤方式，亂用砧板是不得不提的，豆媽之前專門寫過一篇關於如何正確使用砧板的文章。
今天豆媽主要就是再跟大家強調一下，砧板生熟混用的危害。
一些生食尤其是肉類魚類，沒處理之前，其中可能就含有不少寄生蟲。
比如，
肝吸蟲幼蟲，就經常寄生在淡水螺和淡水魚蝦體內，長時間重度感染肝吸蟲後，會引起膽管炎、肝內結石等病症。
從菜場買來新鮮魚，在水池裡弄乾淨後，大家會在砧板上進行切片，然後放入鍋中烹飪。
等到了處理熟食時，將剛剛留下的魚的痕跡放到水裡沖沖，用的還是同一塊砧板，肝吸蟲便直接轉移到了熟食上，然後進入家人們肚中。
之前就有一個1歲男童，因為家裡砧板生熟混用，感染了多種寄生蟲，問題不容小覷！
豆媽建議大家，家中一定要常備兩塊砧板，生食熟食分開用！
Vol
.4
油煙機關閉過早
各位沒進過廚房的男性同胞們可能不知道，炒菜時，油煙真的大！
尤其在做大菜時，豆媽經常懷疑家裡鍋是不是燒了，不然哪來的這麼多煙？
因此，油煙機的存在，實在是各位經常下廚的媽媽們的福音，不僅炒辣椒不用被嗆到，更不用面對灶臺櫥櫃上那一堆油乎乎了。
可是，你真的用對油煙機了嗎？
根據豆媽去各路好友家蹭飯發現，不少人炒完菜，裝盤後，就會順手關掉油煙機。
其實，這是非常不對的行為。
因為油煙機運轉也有一定的功率，剛炒完菜，空氣裡殘餘的油煙並沒有馬上被抽完，如果馬上關掉的話，油煙裡的致癌物也還會散在空氣中。
事實上，導致女性患肺癌的原因，除去二手菸，基本就是廚房油煙。
英國有一篇報道稱：
在燃燒效能低、通風系統差的環境中做飯，相當於每天吸入兩包煙的量。
如果長時間在油煙濃度高的環境中，對肺部健康的影響顯而易見，嚴重的時候可誘發肺癌。
廚房油煙的危害，可見一斑。
所以，大家做完菜後，一定要等到空氣中的油煙都抽走了，再關掉油煙機哦~
做飯，累一個人，溫飽一家子。
很多媽媽們都能從做飯中體驗到樂趣，聽到家人對自己廚藝的稱讚時，也十分滿足。
正因為常做飯，我們更應該注重做飯方式的正確性，保證飯菜安全，讓大家都能吃得開心，吃得健康哦~
作者：媽媽手冊，千萬媽媽都在看的科學育兒手冊。主編：晨媽，分享育兒知識、親子教育經驗、品質生活理念，陪千萬父母共同成長。
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