導語：春天是一個萬物復甦的季節，又到了大家出去挖野菜的時候。在大家的認知當中，野菜似乎比種植蔬菜更加安全、天然一些，沒有農藥的培養，並且有著很高的養生價值。
但事實上有一些野菜是不適合人們過多食用的，一旦攝入過多將會導致體內癌細胞發生病變，這樣就會加大患有癌症的風險。下面就為大家介紹這幾種不太適合人們食用的野菜，希望能引起大家重視。
野菜不一定比蔬菜有營養？這5種野菜建議少吃，做到儘量不吃
1、香椿
香椿是大家最熟悉的蔬菜，這是一種季節性的野菜。它的做法很多，大部分人喜歡用它炒雞蛋。不僅味美且營養豐富，經常食用可以起到清熱化溼的作用。這樣蔬菜卻很少有人瞭解它，香椿中有一部分的毒素，經常食用會多自己的肝臟產生影響，因為這種蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽。食用不當會對人體造成很大的傷害以致中毒。所以在烹飪之時應焯一下水，目的是為了過濾掉有害的物質，這樣可以儘可能的減少對人體的傷害。
2、蕨菜
蕨菜也是常見的野菜，根據研究表明蕨菜的植株中是含有一種有毒物質，這種物質叫做原蕨苷的物質。為了降低原蕨苷的含量，我們可以在炒菜之前用開水焯一下，也可以在烹飪前可以用鹼水或者小蘇打浸泡一會兒。這樣可以讓原蕨苷這種物質在水中稀釋一些，降低本身的含量。雖然是一道美味的菜餚，但也要少吃。
3、薺菜
薺菜也是非常常見的一道野菜，它除了可以食用之外還具有非常高的藥用價值，並且它的做法也是非常多的。人們經常包餃子的時候加上薺菜，肉的鮮香和薺菜的清香完美碰撞，非常可口。但由於野外生長，這種野菜會受到汙染，為了健康安全的食用，在吃之前也應該要用開水燙一下，用來去除薺菜中含有的草酸。這種物質被人體吸收之後也就會產生草酸鈣，對 人體非常不利。
4、蒼耳子
應該很少人瞭解這種蔬菜，但是這種野菜的口感很好，但是這種蔬菜是有一定的毒性，如果不小心食用有可能會損耗肝細胞。出門挖野菜的時候要注意判斷，這種蔬菜剛剛發芽時候有點像豆芽，成長之後它的葉子會像心形一樣，特別容易區分。
5、各種毒蘑菇
對於野外的蘑菇一定不要食用，因為不瞭解它的屬性，很可能會導致食物中毒。下雨天過後山上很容易長出這種看起來非常好看的蘑菇，但事實上它們有著非常大的毒性，誤食後會出現各種不良反應嚴重甚至致死。所以，在沒有分辨能力的情況下，大家還是不要採摘這種蘑菇，雖然好看，但有危險。
結語：儘管野菜有著天然形成的生長環境，營養價值較高，但不同體質的人對於野菜的消化吸收能力以及接受能力不同。對於寒涼性脾胃虛弱者食用野菜會出現消化不良的情況，就算是正常體質的人也不能夠多吃野菜。野菜的種類多，對於過敏的人也可能會引起一些不良的反應。所以在吃之前一定要先了解清楚，不要輕易食用。
