有一種流行於上海的名小吃
不管是早點還是夜宵，路上行色匆匆的人們
手裡總是提著一大袋，熱氣騰騰散發出誘人香味
它，就是
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生煎包
現在，在汕頭你就能吃到千里之外的地道美食
脆皮大餡還多汁的正宗上海生煎包！
這一大鍋又白又胖，簡直誘人犯罪
看到的瞬間口水全都嘩啦啦地流下來了
百年生煎
生煎包，是一種遍佈上海大街小巷的小吃，起源於
20世紀20年代
，至今已有百年曆史。當時的茶館在供應茶水之餘，兼營生煎饅頭作為“茶點心”。後來，人們即使不品茶，也想吃“茶點心”，於是生煎包子走出茶館，成了廣受歡迎的街頭小吃。
而汕頭西橋生煎這家店是於2016年5月創立，創辦人08年大學畢業後一直在杭州上海工作，品嚐了生煎的美味便愛上它。後來回汕發展甚是想念生煎的美味，四處尋覓之下驚覺大潮汕連一家上海生煎都沒有，於是萌生出了再汕頭開一家正宗的生煎店，讓汕頭人也能品嚐正宗的上海傳統美食的念頭。為此再次遠赴上海，虛心請教上海生煎老師傅，學習如何做出最地道生煎，終於在埋頭學習了一年後，將最正宗地道的生煎味道帶回汕頭。
一個生煎的好壞，除了看肉餡和湯汁
另一樣很重要的判定依據就是包子皮
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與廣式包子不同，生煎包的是採用的是半發酵面
這樣的麵皮煎熟以後，整個包子飽滿圓潤不幹癟
這傳統老工藝更是入選上海“非物質文化遺產”
微帶小孔的內皮會完全吸收肉餡香氣
同時也穩穩都兜住湯汁不滲出來
煎熟之後生煎底板更是脆而不焦
從皮到餡都是肉香四溢，想不好吃都難！
那麼，生煎包的湯汁到底是怎麼灌進去的呢？
其實湯汁四溢的秘密就藏在肉餡之中
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金黃的肉餡裡，藏著許多晶瑩剔透的小顆粒
這些小顆粒其實是熬製許久的豬皮凍做成
它們富含膠原蛋白，是美容養顏的精華好物
一旦加熱，便會化成香飄萬里的鮮濃湯汁
筷子一戳來開就流出滿滿的濃湯
吃的時候要小心燙口哦！
要煎出脆而不焦的生煎底可不是易事
一口沉重的漆黑大鐵鍋
加熱的過程中還要不停旋轉
保證每一個生煎包都受熱均勻
楠木鍋蓋一開一合，香氣緩緩飄出
細細地撒上黑芝麻和蔥花，香氣更加濃烈
鍋蓋掀起的那一刻，口水也跟著流了下來
生煎包好吃，但是吃法也是有講究的
如果拿到手冒冒失失直接下口咬
可是會被燙到哭的哦
下面介紹一下生煎包的正確吃法
生煎包的正確吃法
1
用筷子把生煎包戳開一個小口
倒出滿滿一湯勺的濃郁湯汁
湯汁鹹鮮可口，濃郁馥香
吹吹涼一飲而盡還意猶未盡
2
拿勺子把生煎包裡的肉餡挖出來
仔細品味滿口鮮嫩爽滑的肉餡
帶來的極大的幸福感
3
剩下的生煎皮早已吸滿湯汁
依喜好可選擇蘸陳醋或者辣椒醬
推薦試試陳醋哦，酸的味道更加提鮮！
吃完這個生煎包，我終於明白它為什麼受歡迎
這鮮美的滋味真的會上癮！
辨認特點：黑白芝麻頂
雖然外表看起來平平無奇
但是其實香味已經出賣了它
一戳開就看到3大隻Q彈的鮮蝦仁
還有超多鮮美的肉餡
作為湯汁最多的生煎包
蝦仁生煎的受歡迎程度是最高的！
辨認特點：黑芝麻頂
鮮肉生煎是最“敦實”的一個
憑三分肥七分瘦的比例填滿鮮肉餡
是肉食黨無法抗拒的一款！
豐滿的餡料彷彿一個大肉丸
煎的火候剛剛好，肉質細膩富有彈性
連皮帶肉一起吃肥而不膩，十足美味
辨認特點：白芝麻頂
薺菜是由上海新鮮空運過來的
因為咱們潮汕本地是沒有這種菜的
透過麵皮就可以看到內裡清脆的薺菜
味美可口的薺菜與肉餡混合清爽又解膩
此外，薺菜還富含維生素C、鈣和蛋白質
具有和脾、利水、止血、明目的功效哦！
熱水和麵，純手工製作
每一顆麵皮都厚薄一致，大小相同
麵糰細膩有嚼勁，上層軟糯，下層酥脆
剛出鍋的鍋貼一個個金黃璀璨
趁熱趕緊吃，入口嘎吱嘎吱響
薄皮大餡的韭菜豬肉餡鍋貼實在香！
