1968年5月16日，邱淑貞出生在中國香港。19歲時參加香港小姐選秀，由於被指整容退賽，同年簽約香港無線電視。1988年，也就是在20歲時 得到王晶導演的欣賞進入影壇。1992年出演周星馳版《鹿鼎記》，那一年是24歲，飾演古靈精怪的建寧公主；同年憑藉《赤裸羔羊》提名香港金像獎最佳女主角；1993年參演李連杰版《倚天屠龍記》，飾演小昭；1994年再次與李連杰合作，參演《新少林五祖》；在這一年12月，邱淑貞最著名的電影上映，《賭神2》中飾演海棠，邱淑貞在與兩大影帝周潤發、梁家輝對戲中非常出挑，一襲紅衣爭奇鬥豔，鑄就一生經典。
雖然邱淑貞是以性感出道，但卻美得不低俗、不媚俗、不庸俗，同時又兼具媚而不妖的特質。
1997年，邱淑貞退出影壇，嫁入豪門。
我印象中最深的有這樣幾個驚豔的鏡頭，一是《賭神2》中的紅衣性感造型；二是《古惑仔》中那個蛇蠍老闆娘的扮相；三是小昭，可惜二十多年來，倚天屠龍記始終沒有最終的結尾。
一代性感女神已存於幾代人心中，雖暮尤思。
