說起川菜，很多人的第一印象就是辣和麻，無論是火鍋、串串、烤魚，還是麻婆豆腐、水煮肉片、毛血旺、涼拌雞、涼拌白肉等川味，似乎都是無辣不歡。但曾有位川菜大師坦言：“正統的川菜，其實70%都不放辣椒的！”這與許多人印象中的“四川味”大相徑庭，甚至很多四川人聽了這個說法之後，都覺得吃了幾十年卻越發現不知道什麼才算是正統的川菜。
也許你吃過成都的這家蒼蠅館子之後，會更加重新整理了你很多固有的認知，比如說川菜原來也很常用到糖，很多酸甜味；比如說川菜並沒有你認為的那麼辣或者說根本不辣。這家店已經開了20多年了，看上去稀鬆平常的一家小菜館，卻號稱主打的都是正統的川菜。
就在青羊區長髮街上，離大名鼎鼎的玉芝蘭不遠。一個不起眼的小門面加上一個巷道的外擺，環境不怎麼樣，就是一般的蒼蠅館子環境，店裡座位有2個大圓桌，可供多人就餐，遇到食客多的時候，還會在路邊邊上擺桌子，不過最近說是城管在管，路邊邊已經不得擺了。
他家的川菜並不單純只是辣，涼拌雞肉沒有印象中的紅油加身，就是很溫柔閒適地包裹著食材本身，宮保雞丁是一種婉轉的糊辣口味，芡汁不多不少，剛剛好的樣子，入口是偏酸的囗感，對於對醋有牴觸的人來說可能有點微微不適，但是不印象整體的囗感，雞肉、青筍丁、花生都融合出對方的味道。豆瓣魚是現場活殺之後上桌，芡汁調得很好，是真正的“魚香”味！
肝腰合炒裡面肝腰的嫩、菜品的鹹鮮，一一呈現。麻婆豆腐噴香但不油膩，配上白飯，找到了久違的老派川菜的味道！圓子湯圓子是那種醬油圓子，個頭大，圓子成型，老派的醬肉，肥瘦相間，肉質嫩，在口中自然散開，耙糯回甜，湯內海有市面餐廳已經很難出現的黃花菜，這是小時候的記憶。這裡每一道菜都有自己豐滿清晰的個性，好比紅樓夢裡的一眾女孩子，毫無雷同且彼此鮮明，老底子的家常菜對“該鹹的鹹，該淡的淡”的調味把握也是精準到讓人驚歎！
