劉志尚
1960年，生活困難才真正壓頭，計劃經濟糧食列為戰備物資。牛羊肉也跟豬肉一樣統購統銷，憑票供應。城鎮關閉農貿市場，也不準城裡人到鄉下任意採購糧油肉食，小吃店的生意更難做。到熱天，國營飯館、酒樓賣涼麵、涼皮。
小吃店得不到麵粉供應，就用蕨粉做根粑涼粉，和涼麵一樣的價錢1角一碗，根粑涼粉不收糧票，又受老百姓喜歡。桃英在鄉下找農民用斑鳩葉揉成漿水，加上稻灰鹼，做成“鬼豆腐”，送到小吃店，打成小條加上酸水、味精、麻辣香蔥，看上去碧綠碧綠的，有如翡翠一般，換個名字叫“神仙豆腐”，5分錢一碗，解渴爽心。
桃英摸出了生意經，瞄準城裡居民的生活習慣，打一槍換個地方。五月端陽節前，她把半年的供應指標全買糯米，讓店員連更曉夜包粽子，從初五賣到十五，收錢收糧票，居民買粽子，幹部職工也跟著買。到九月，俗話說“重陽不打粑，老虎要咬媽”。桃英早用賣棕子收回的糧票買下糯米。重陽節這天，全城小吃店都打餈粑，賣熱餈粑，從山裡農戶購來的蜂蜜，在熱餈粑上加一勺，又甜又香誰不愛吃。桃英還吩咐架上油鍋，把平時人們難得一見的“喜沙油餈”讓店員亮亮手藝，那餈粑裡包著紅豆喜沙餡子，做成小圓餅，當中一個窩盔狀，油鍋裡一炸，出鍋時黃金亮色，香憤撲鼻。別說吃，看一眼就叫人口饞。
齊嶽山的牛羊被食品公司統購了。桃英卻發現縣食品公司加工火腿修下的邊角肉不憑票供應，找商業局批條買到邊角肉，用鉻鐵燒過豬皮洗刷乾淨後，依狀切成小塊，加上食鹽、花椒、八角、茴香粉與酢辣面一拌，蒸豬肉格格，讓昐望打過牙祭的人們過個癮。
春節後，機關幹部、工廠職工上班了。小吃店把養的肥豬殺了，肥肉蒸鹽菜扣碗；大骨頭熬蘿蔔湯鍋，排骨砍成碎塊，拌上酢辣面蒸疙兜酢扣碗；大腸切碎拌酢辣面蒸肥腸格格，都不收肉票。大年初九，小吃店賣大湯圓，湯圓分兩種，渾湯圓包的餡子是豬瘦肉絲炒豆腐和香蒜。糖湯圓包的餡子是碾細的核桃、蘇麻面拌紅糖。一直賣到正月十五，縣城的男女老少擠到小吃店裡吃“元宵”，就象看車車燈一樣去一潮來一潮。
生活困難持續到1962年，國家回蘢貨幣，開設高價飯館、酒樓，雞魚、牛羊豬肉，精米、白麵全撥給商業局開設高價餐館。糧食部門也給小吃店供應一批議價苞谷不收糧票。桃英先買10斤苞谷回店，就和做桂花糕的李師父商量，粗糧精做，用苞谷磨漿發酵，終於蒸出了桂花糕式的苞谷粑粑。有饅頭一般的鬆軟，吃在口裡有桂花的清香，酸甜可口。桃英安排各小吃店全賣苞谷粑粑，帶著一班大娘大媽滿街叫賣，口裡高呼：“苞谷粑粑，熱乎乎的，大個個的，親甜的！”小學、初中的學生也學著吆呼，滿街應和。年輕人一看賣粑粑的是大娘大媽，乾脆把“親甜的”改為“親孃的”。走上前就說：“賣兩個親孃的苞谷粑粑！”大娘大媽也不生氣一邊收錢，一邊夾粑粑。口裡還在喊：“苞谷粑粑，熱乎乎的，大個個的，親甜的！”和當今廣告詞一樣，吆呼聲在大街小巷迴盪。
（未完待續）
作者簡介：
劉志尚 1951年生，土家族，湖北省利川市人。中共黨員。湖北省作家協會會員、中國少數民族作家學會會員、湖北省社會科學聯合會會員。歷任利川市旅遊局局長、史志辦公室主任，現已退休。曾創辦並主編《利川年鑑》、主編《中共利川簡史》、《中共利川歷史（第一卷）》，主持點校註釋清同治版《利川縣誌》。先後在國家、省級報刊發表小說、散文、文藝評論多篇。出版中短篇小說集《齊嶽山紀事》、長篇小說《橫斷巴山》。有文學評論入載《臺港文學選刊》。湖北電視臺攝製電視紀錄片《騰龍洞》撰稿人，先後在湖北電視臺、中央電視臺播出，並獲第十屆國際洞穴學大會影視作品銅獎。散文多篇被《可愛的家鄉》、《湖北風物風情》、《長江三峽遊記》、《跨世紀彩虹》等書籍收入出版。著有中篇小說《山魂》、《守護黃連》、《趕女兒會的娘兒們》、《清溪暗流》、《革井風波記》、歷史文化研究課題《巴蔓子探微》。
