“李家有女，人稱子柒”。近期美食博主李子柒在家中自制曲水流觴桌，自備美食茶水，邀三名好友小聚。餐過一半，她們竟玩起了“飛花令”。飛花令是古人喝酒時助興的小遊戲，即每人每喝一杯酒，需附上一句古詩。雖然她們以茶代酒，但這一趣味遊戲為這場朋友聚會，平添了幾分愜意。
花前月色，她們談天說地，暢所欲言，像極了古代文人墨客飲酒作詩時儒雅愜意的場景。
對於文人墨客來說，酒有著特殊的意義。酒既能抒發心中的壓抑，宣洩情緒，又能激發創作靈感。例如唐朝詩人王之渙，獨愛一酒，飲用時被它的口感折服，一時突發靈感揮筆寫下“開壇十里香，飛芳千家醉”，並一直流傳至今。
不少酒友疑問：究竟是什麼酒，能讓王之渙詩興大發，創作出這千古留名的佳作？其實這酒正是衡水老白乾。
衡水老白乾釀造歷史悠久，起源於漢，興盛於唐，正式定名於明。
在王之渙所在的唐朝，衡水老白乾就已發展到了一個鼎盛時期，為當時"天下五十五種名酒之一"。
據《鏡花緣》記載，武週年間，武則天大擺酉水陣，命人收集天下五十五種名酒，來招待滿朝文武和文人賢士，其中便有“冀州衡水酒”。正是這場宴會，讓唐朝著名詩人賀知章初嚐了衡水酒的味道。當時天下美酒聚集於此，文人雅士詩興大發，開始吟詩作對。
誰知喝到興起，賀知章要與張旭打賭，比酒量。於是賀知章走到冀州衡水酒罈前，一口氣喝掉了一罈冀州衡水酒。
在場人士皆被震撼，隨即響起雷鳴般掌聲，無一不讚嘆賀知章的豪爽和酒量。 到了元末明初，著名詩人王冕還與冀州衡水酒有過一段不解之緣
。
有一次，王冕路過衡水，當時正值寒冬臘月，天寒地凍，王冕便來到一茅舍避寒，屋內老者看王冕十分清冷，便取出一壺白酒，贈與其喝。王冕一杯接著一杯喝下了肚，邊喝邊讚歎：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人饞，連喝十杯皆願幹。”
隨後老者告訴王冕，這是衡水當地名酒“老白乾”。為表達對此酒的喜愛之情，王冕走時特意留下“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日夜流。來到此地不喝酒，枉在世上走一走”的千古名詩。衡水老白乾再一次憑藉獨特之口感，贏得了文人賢士的喜愛。
前有賀知章暢飲後未醉，後有王之渙、王冕為之傾倒提筆寫詩，衡水老白乾到底有何魔力？它的口感到底有何與眾不同呢？
這還要從衡水老白乾的釀造工藝說起。衡水老白乾自漢代至今，已有1900多年不間斷的釀造歷史。千百年來，衡水老白乾一直採用傳統地缸釀造，這種獨特的釀造方式造就了它獨一無二的酒質和口感。
首先，地缸可以有效隔絕泥土，避免了雜質和有害微生物的產生，讓酒體更純淨。
其次，地缸能保持發酵溫度的穩定，幫助有益微生物可以快速生長繁殖，酒體發酵更徹底，讓釀出的酒更濃郁，
口感"甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠長"，這大概才是王之渙、王冕等文人墨客獨愛衡水老白乾的原因吧。
最後，地缸釀造決定了酒內雜醇油含量特別低，分子結構小，所以衡水老白乾自古以來就有“醉得慢、醒得快、不上頭”的優勢。
這下你知道賀知章喝完一罈衡水老白乾而不醉的秘密了吧？
中國酒文化源遠流長，如今人們不僅要喝的爽，更要喝的健康。所以衡水老白乾越來越受歡迎，無論朋友聚會還是商務宴請都能看到它的身影。
想試試口感如何？不如下次聚會，也像李子柒一般，約上二三好友，在月色下，喝一杯衡水老白乾，品品美酒聊聊生活，豈不快哉？
