白菜是冬季的理想蔬菜，“百菜不如白菜”這句話也不是空穴來風，是有一定道理的......
我自己對白菜也是情有獨鍾，小時候家裡窮，兩毛錢一斤的白菜可是沒少吃，冬天的時候家裡會儲存大量白菜。現在想想，大白菜可真是好東西，讓我從小就不容易生病，總比我的一個同學好，他從小時候家裡富裕，豬牛羊肉那是頓頓不離，從小三天兩頭就請假看病，是個活生生的“小胖墩”，如果我當時是他的“富裕飲食”，恐怕我現在的身體就是另一番場景，跟他一樣一樣的啦……。跟大家開個小玩笑，現在我們言歸正傳，說說白菜哪一步吃錯了。
很多人吃白菜，可能只是把外面的表皮扔掉，認為這樣就避開了農藥殘留，內層肯定乾淨無汙染而且農藥也少，但你要這樣想就大錯特錯了。
其實白菜的生長過程中，
至少要打兩種農藥，一種是打在白菜根部，
是為了避免土壤裡的農害吃白菜的根，如果不打，根部都保不住了又談何生長，
另外還要打一種農藥到葉子上，防止農害
。白菜生長過程中，不僅外層包裹著農藥，農藥還從土壤根部進入，所以，白菜“裡外”農殘都是一樣的。它並不像你想象的那樣“內心純潔”，經過實驗檢測後也發現了這點，北京電視臺生活頻道做過一檔欄目，檢測發現白菜外層農殘是14。2%，內層農殘是13%，此實驗表明，
白菜的內層農殘不比外層低。
下次吃白菜，你應該知道怎麼清洗了吧？還是一層一層撥開洗靠譜！
最後，需要提醒的是，白菜水嫩多汁，維生素
C
豐富，適當的生吃或涼拌更有益於保留自身營養不流失。
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作者：趙波營養師
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