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都知道牛是反芻動物，牛吃完草後還會不停咀嚼，但您養牛多年，真的瞭解牛消化食物的特徵嗎？本文從牛胃結構到消化特點，為您詳細講解，大家看完之後，就知道了牛胃消化的結構特徵，對大家養牛乃至養羊都有極大的幫助，一起來看看吧。
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一、瘤胃消化生理特點
牛的瘤胃體積大，約佔整個胃容積的80%，可以有節律的運動，具有大量的纖毛蟲和細菌，有一系列的消化特點。
①瘤胃不分泌胃液，可吸收某些營養物質。
由於瘤胃的黏膜沒有胃腺，因此不能分泌胃液。瘤胃能透過胃壁吸收葡萄糖、低階脂肪酸、氨、無機鹽類及大量水分，並藉以維持瘤胃內容物成分的相對穩定。
②瘤胃可以分解利用纖維素。
飼料中的纖維素主要是透過瘤胃內細菌和纖毛蟲逐級分解，最終產生揮發性脂肪酸，作為機體能量加以利用。因此，牛能夠利用纖維素作為機體能量。
③能夠同時利用飼料中蛋白質和非蛋白質性氮。
進入瘤胃內的飼料蛋白質，一般有30%～50%未被分解而排入後段消化道；有50%～70%在瘤胃內被微生物分解為氨基酸，再進一步分解產生氨、二氧化碳和有機酸；飼料中的非蛋白質含氮物（如尿素、銨鹽等），被微生物分解後也產生氨。瘤胃微生物能直接利用氨基酸合成蛋白質；或先用氨、碳鏈、能量合成氨基酸後，再轉化為微生物蛋白質，被牛機體吸收利用。瘤胃內的氨除了微生物利用外，其餘一部分被吸收運送到肝臟，在肝臟內形成尿素。這種內源尿素一部分經血液分泌於唾液內，隨唾液重新進入瘤胃，另一部分透過瘤胃上皮擴散到瘤胃內，其餘隨尿排出體外，即所謂的尿素再迴圈。因此，牛可以利用尿素等非蛋白質性含氮物代替蛋白質飼料，但應注意給量，以免牛採食過量的非蛋白質性氮，瘤胃內氨濃度過高，血氨濃度升高，致使牛體中毒。
飼料中的蛋白質在進入瘤胃後，大部分被瘤胃內微生物分解，只有少部分進入到皺胃和小腸直接吸收。因此，在生產中為提高日糧蛋白質利用效率，對一些蛋白質可溶性很高的飼料用甲醛處理（按100克蛋白質加入2克甲醛），可降低蛋白質可溶性，形成過瘤胃蛋白質，進入到皺胃、小腸。
④瘤胃內微生物可以合成維生素。
瘤胃微生物能夠合成硫胺素、核黃素、生物素、吡哆醇、泛酸、維生素B12類等B族維生素和維生素K，因此，一般對牛B族維生素營養考慮的不多。
二、網胃、瓣胃、皺胃的消化生理特點
①網胃的消化生理特點。
將進入網胃的食物與水攪拌，待網胃收縮時，一部分內容物被推至瘤胃前庭，一部分進入瓣胃進一步消化。
②瓣胃消化生理特點。
接受來自網胃的流體食糜，這類食糜含有較多的微生物和充分細碎的飼料及微生物發酵副產物。當食糜透過瓣胃葉片之間時，一部分水分被瓣胃上皮吸收，另一部分當被瓣胃葉片擠壓出來時流入皺胃，使食糜變幹，變得更細。
③皺胃的消化生理特點。
皺胃又稱真胃，結構和功能同單胃家畜的單胃類似，是牛胃有腺部分，能夠分泌胃液。胃液為水樣透明流體，含有鹽酸、胃蛋白酶和凝乳酶，呈高度酸性，能不斷破壞來自瘤胃的微生物。蛋白酶分解微生物、蛋白質和未被瘤胃微生物分解的飼料蛋白質，產生氨基酸被機體利用。
三、犢牛的消化生理特點
初生犢牛的瘤胃、網胃、瓣胃功能還沒建立起來，主要消化依靠皺胃和小腸。4月齡犢牛的瘤胃就已建立起了較為完善的微生物區系，擔負起消化功能。為了促進犢牛的瘤胃、網胃、瓣胃的發育，宜早期補飼乾草和精料。
犢牛的消化特點還有食管溝的作用，即犢牛在吸吮乳汁或飲料時，能反射性引起食管溝的唇狀肌肉捲縮，閉合成管狀，使乳汁不在瘤胃和網胃停留，而由食管經食管溝和瓣胃管直接進入皺胃消化吸收。犢牛在用桶進行人工哺乳時，由於缺乏吸吮刺激，食管溝閉合不完全，往往有少部分乳汁進入瘤胃和網胃，致使乳汁在這些部位長期停留而發酵，引起犢牛腹瀉。因此，在對犢牛進行人工哺乳時，尤其是最初階段，一定在桶上加一個奶嘴或用啤酒瓶子套奶嘴，並將桶置於一定高處，以便於犢牛吸吮，引起食管溝反射，使食管溝閉合成管狀。
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