硬菜給你的是什麼感覺？
你對硬菜有怎樣的認知？
第一感想到的是哪道菜？
面對以上的靈魂三拷問，可能有如下答案：
關於硬菜
1。硬菜？硬邦邦的菜，有肉的，貴的，吃得飽，撐得起場面的，一般在選單顯眼位置出現的。
2。在外吃飯，不點一道硬菜，就像沒吃飯；家人吃飯，餐桌一定有至少一道硬菜。
3。烤全羊/羊腿，和牛，滷水燒臘。
一道美食一個故事
60道硬菜
拿出手了就有故事
PART1
雞系硬菜
無
雞
不成宴
一句話道出雞的重要地位
白切雞，鹽焗雞，胡椒雞，炸雞，奧爾良烤雞
雞湯，雞粥，海南雞飯
你這一生，會吃掉幾隻
雞
？
香菇炒雞
香菇燜雞
栗子三杯雞
香噴噴非可樂雞翅
蜜汁烤雞翅
泰式開胃酸辣雞
姬松茸雞湯
PART2
鴨系硬菜
三家禽之一的
鴨
佔據著可替代的位置
燒鵝貴吃燒鴨，鵝翅貴吃鴨翅，鵝掌貴吃鴨腳
子姜燜鴨，竹筍鴨湯
印象中的小時候沒怎麼吃
鴨
（呀）
滷鴨翅膀
秘製滷鴨腳
PART3
鵝系硬菜
澄海美食特產之一獅頭鵝滷
鵝
從小吃到大的鵝肉
依然是記憶中的味道
“祖傳切鵝肉”（並不是真的祖傳吶）
骨肉分離式的切法
目的之一是保護刀
目的之二是別像李彩嬌斬雞那麼彪悍
後來發現雙立人✂煎鵝頭鵝脖子很好用
那你喜歡吃哪部位的
鵝
？
澄海獅頭鵝
最香的鵝肉
最好吃的鵝脖
PART4
牛系硬菜
日常生活中不可或缺的食物の
牛
世界上最喜歡的肉是牛肉
只要餐桌有牛肉這一頓就是豐盛的
小時候最愛吃的媽媽牌牛肉菜
芥蘭炒牛肉牛肉粥牛肉粿條
長大後發現/明的各種牛肉也是美味到家
探索牛肉吃法永不停歇
就是這麼
牛
黑椒牛扒金針菇
牛肉炒芥蘭
土豆炒牛肉
苦瓜炒和牛粒
摯愛沙茶炒牛肉
好吃到炸裂的錫紙牛肉
PART5
羊系硬菜
很偶爾才吃
羊
烤全羊，烤羊腿，羊肉串，小羔羊
羊肉火鍋，羊肉煲
此生想經歷一次內蒙烤全羊
家庭吃法的羊總會溫柔些滋補些
羊肉煲，當歸黨參羊肉湯，清湯羊
你家有幾隻
羊
？
仙氣繚繞腐竹燜羊肉
清湯羊肉金針菇
錢蔥腐竹燜羊肉
PART6
豬系硬菜
小時候不喜歡吃的
豬
長大後也能解鎖好吃的做法
單純的豬肉很難吃
花點心思花點時間
搖身一變也能很美味的
豬
第一次的烤叉燒
梅花肉烤叉燒
第一次的滷豬腳
秘製滷豬腳
滷水五花肉香菇土雞蛋
蒜香骨
經典酸菜粉腸
豬心炒西蘭花
秘製滷水陽山土豬肉
PART7
魚系硬菜
吃了會變聰明的
魚
是不是小時候被魚刺嚇到
長大了就不敢吃魚了
用專門的刀具獨特的手法
像謝霆鋒一樣挑魚刺
放心品嚐美味的
魚
先煎後燜的金鯧
清蒸金鯧魚
豆豉姜蒸鯿魚
豆豉姜蒸草魚
粵式蒸鱸魚
清蒸花斑
清蒸多寶魚
香煎黃花魚
家庭版酸菜魚
第一次的水煮魚
泰國風味海鱸
PART8
鮮系硬菜
海鮮除了魚還有很多
鮮
蝦蟹貝類魷魚鮑魚龍蝦
墨斗乾貝薄殼海螺花螺
潮式吃法白灼為主
泰式吃法冬陰功為主
都是為了
鮮
一隻大蝦球
白灼南澳鮮魷
金不換炒薄殼
澄海薄殼米
白灼花螺
東南亞風味咖哩炒蟹
兒時味道蒸蟹
正到爆冬陰功海鮮
鮑魚金針菇日本豆腐
PART9
蔬系硬菜
不一定要純肉才是硬菜
蔬菜中點綴著肉
也能是高顏值的硬菜
釀苦瓜
魚香肉絲
培根金針菇卷
培根彩色金針菇卷
一盅南瓜臘味飯
臘味韭菜花
茄盒
翡翠白玉卷
江西菜粉蒸肉
溫馨提示
看完餓了嗎？想好明天吃什麼了嗎？告訴我想吃哪道菜！
