生活就像一杯老酒，經過歲月的沉澱，才能散發出醇厚的香味。珍惜生活，從記錄每一天的食物開始。也許這裡沒有華麗的篇章，但每一篇，都是我最誠懇的回憶。為自己，也為你，奉上我真心的祝福，好好吃飯，努力生活。
茄子是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜，尤其是夏天大量成熟的時候，茄子的價格也相對比較便宜，一般這種應季的蔬菜，我們都會大量的來吃，不僅僅是它價格便宜，更重要的是應季蔬菜，多吃對身體好，所謂合適的季節吃合適的蔬菜，就是這個道理。
不過我今天要說的這道菜， 好像是與上述是相違背的，因為我講的也不是一個應季的蔬菜，關鍵是夏天的時候這樣做著吃過，簡直是太好吃了，而且比較的爽口下飯，剛好前幾天有幸買到一個嫩茄子，於是我就把它拿來做成這道菜了。就是涼拌青椒茄子皮， 一道開胃小菜。
下面老朱就把我的做法分享出來，供各位看官參考一下。
食材準備
一個青辣椒或者螺絲椒，一個嫩茄子（注意茄子一定要恁，皮不硬的那種），蔥姜適量，鹽適量，花椒麵適量，食用油適量；
製作步驟
1。所有的食材清洗乾淨，茄子用刀去掉皮，肉部分可以用作別的菜，今天只用茄子皮，取掉的茄子皮，切成二釐米左右的細絲，放入盤中備用；
2。青椒或者螺絲椒切成碎末，放到茄子皮上面，蔥姜同樣切成碎末放到青椒末上面；
3。接著倒入調料，花椒粉，鹽等；
4。鍋裡倒入適量植物油，加熱至七八成熱，直接潑在鹽和調料上面，潑油的時候，儘量的潑的均勻一點，使調料都能有油潑上去，接下來拌勻即可；
烹飪小貼士
1。這個青椒涼拌茄子皮，是我在夏天的時候發掘出來的美味，不過現在這個季節也是可以吃的，畢竟它是比較爽口，開胃的；
2。老朱再強調一下，茄子一定要選擇哪種比較恁的茄子，太老的皮比較厚，做出來口感不好吃；
3。潑油那一步也可以換成淋入香油，這個看個人喜好吧，熱油比較香一點，香油的話口感比較清爽一點，吃起來不那麼的油膩。
4。這個小菜，過年期間如果有茄子的話，可以做一份，比較的爽口開胃；
以上就是老朱做的關於青椒涼拌茄子皮的做法，這個做法完全是自己在家裡無意間發現的，不過說實話，還真的挺好吃的， 尤其是春末夏初，茄子剛下來那會， 做個這個菜在合適不過了。不過現在馬上就要過年了，這菜也是可以的，畢竟它還是比較的開胃的，適合作為家宴的前奏菜系，吃了之後讓人胃口大開，而且因為切得比較細，也是比較耐吃的，和花生米有的一拼。
好了，這個文章就是這樣啦。
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選擇題
單選 | 茄子皮你們會吃嗎？
（本文圖片由老朱本人拍攝、文字老朱原創編輯。未經許可，不得刪改、盜用搬運，侵權必究）
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