蕎麥是我國北方的一種古老作物，它含有大量賴氨酸和胱氨酸，是一種即可食用、又可藥用的食品。
蕎麥具有抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。開胃健脾、通便潤腸、治療慢性洩瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌（一種能引起胃潰瘍的細菌）的作用。
牛骨髓炒麵
原料：蕎麥麵粉500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝麻40克。
調料：白糖、糖桂花適量。
做法：
把蕎麥粉放入炒鍋，用小火炒幾分鐘，取出過細羅，篩回原鍋。
把牛骨髓油放在另一鍋中，上火燒至八成熱，倒進炒麵，拌勻。
芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁泡掉皮，烘乾後碾成細末，與芝麻、瓜子仁同放入熟炒麵中拌勻。
把糖桂花加涼開水調汁。
把油炒麵盛在碗中，用沸水衝成稠糊狀，放入白糖和桂花汁，調勻即可。
溫馨小提示：
核桃仁含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。其中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不單不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此可作為高血壓，動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食用有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。核桃仁不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症的老年人，每天早晚各吃1-2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。核桃仁還對其它病症具有較好的醫療效果。如它具有補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸，消腫消毒等功能。核桃仁的食用方法多種，即可生食、熟食，也可做藥膳粥、煎湯等。
牛骨髓炒麵營養豐富，具有壯骨補髓、益腎健腦之功效。喜歡請關注並轉發吧
