如果你老家是農村的，那麼你一定見過這個生長在馬路邊、田野、水溝邊的野菜，其實它的學名叫做馬齒莧，農村裡的老爺爺老奶奶經常拿它來餵養家畜，其實你不知道馬齒莧人也是可以吃的，不僅可以吃，而且還營養價值豐富，對一些疾病具有很好的治療作用。
馬齒莧對什麼病最有效
馬齒莧含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素。
馬齒莧對治療面板病有奇效，馬齒莧對常見的面板疾病具有治療作用，如稻田性皮炎、陰囊溼疹、膿皰瘡、扁平疣。
馬齒莧可以治療腳氣浮腫，將洗淨後的馬齒莧切碎放入洗腳盆中，再倒入開水，大概等上半小時左右溫度適宜之後，可以用來泡腳，對腳氣及浮腫有很好的治療作用。
馬齒莧可以治療馬蜂蜇傷，被馬蜂蜇傷後，取出毒針，將馬齒莧碾碎捈於患處，會有意想不到的效果哦。
馬齒莧能幫助清理腸道，馬齒莧是腸道的清理劑，馬齒莧具有清熱解毒、消炎、祛熱作用，針對腸道熱症可以通治。
馬齒莧能防癌抗癌，馬齒莧含有豐富硒元素、維生素E，能夠抑制癌細胞的生成生長，還能保護放射性元素引起的細胞損傷。
馬齒莧能夠降低血糖，馬齒莧中去甲腎上腺素能促進人體胰島素的分泌，而我們知道，高血糖真正的元兇正是人體胰島素不能正常分泌。
馬齒莧有益心血管，馬齒莧含有豐富胡蘿蔔素、生物活性物質，具有防止心血管疾病、高血壓、心臟病、中風等疾病的發生，還能延緩衰老、延年益壽。
馬齒莧含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質，SL3脂肪酸是我們形成腦細胞膜及眼細胞膜所必須的物質，維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合莫的正常機能，可以增強我們視網膜感光效能。
馬齒莧不適宜哪些人吃
馬齒莧屬於寒性食物，所以胃寒及腹瀉者不宜食用。
馬齒莧中含有一種促進子宮收縮物質，孕婦食用容易引起流產，孕媽媽們一定要注意了。
馬齒莧怎麼做好吃又健康
1、涼拌馬齒莧
材料：
馬齒莧、鹽、醋、蒜、生抽、香油、橄欖油
步驟：
（1）將馬齒莧洗乾淨後切成段。
（2）鍋中燒開水後加入少許鹽、油，將馬齒莧焯至碧綠即可撈出。
（3）用清水洗乾淨馬齒莧粘液，淋幹水分後放入碗中。
（4）放入蒜末、生抽、鹽、醋、香油、橄欖油拌勻即可。
2、幹馬齒莧蒸肉
材料：
馬齒莧、五花肉、鹽、醬油、味精、辣椒粉、豆豉
步驟：
（1）將馬齒莧提前泡軟，五花肉切成兩指寬條狀。
（2）將泡軟後的馬齒莧切段放入碗底，上面再放上五花肉，再放上鹽、辣椒粉、醬油、味精、豆豉。
（3）把肉放進蒸鍋裡蒸40分鐘左右及大功告成。
3、馬齒莧煎餅
材料：
馬齒莧、麵粉、雞蛋、油、食鹽、小蔥
步驟：
（1）馬齒莧切碎裝碗備用。
（2）在碗中打入一個雞蛋，再放些蔥花，攪拌均勻。
（3）倒入適量麵粉。
（4）一邊加水一邊觀察粘稠度。
（5）根據個人口味加鹽。
（6）將鍋中刷上薄薄一層油，待燒熱後舀一勺麵糊均勻攤平。
（7）改中小火，兩面攤至金黃即可。
原來不知道馬齒莧是如此綠色健康食物呢，不僅能治療疾病，有益我們的身體，還能做出這麼誘人的家常菜品，還不趕緊回家做上一桌馬齒莧盛宴供全家享用。
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