火鍋基本上是大眾最愛吃的食物了，十個人裡面有八個都喜歡吃火鍋。不管哪個城市的飯店，火鍋的生意一直都是很好的。而在吃火鍋的時候，除了鍋底料以外，最重要的就是挑選食材。網上有一個很熱的話題，就是吃火鍋“必點”的8道菜，其中肥牛卷排第3，第1個讓人百吃不厭。看看你愛吃哪些？
小孩子才做選擇，成年人都要！
第一個，鴨腸
鮮香撲鼻的鴨腸，從碗裡挑起一根，在紅鍋裡上上下下沸騰，是對鴨腸最大的尊重。
第二個，腦花
腦花是川渝人民吃火鍋最受歡迎的菜，第一次聽到這個名字的時候，還不知道腦花是什麼，朋友說是豬的腦髓，我當下就拒絕吃了。結果朋友勸我嘗一口，馬上打臉了，真香！腦花下火鍋燙十幾秒就可以撈出蘸上調好的火鍋蘸料，香辣嫩口，一盤接著一盤。
第三個，肥牛
肥牛是火鍋標配了，幾乎每桌都點一盤肥牛。但是你知道肥牛要怎麼燙才新鮮嗎？肥牛片極薄，要吃的時候用筷子夾上一片輕入紅湯內十秒鐘即可，千萬不要松筷子，否則你會發現，咦？我肥牛呢？誰在湯下麵給我夾走了。
第四，毛肚
據說每一家火鍋店毛肚的日均銷量是30萬斤，所以毛肚必須有姓名！皮薄刺挺，顏色周正的鮮毛肚，帶有牛胃的鮮香，吸附牛油的毛肚，在紅滾滾的鍋中燙涮過後，散發出醇香濃郁的香辣，入口彈脆，好吃到銷魂！
第五，現炸酥肉
酥肉是火鍋店常見的餐前小吃，剛炸出來的酥肉趁熱單吃，外酥裡嫩，用來下鍋有點像臺灣的排骨酥，酥皮吸入湯汁變得軟軟的，卻還帶著油炸獨有的焦味，妙！
第六，鴨血
不少網友提名鴨血，鴨血是鴨子的血液製成，具有補血益氣的作用，鴨血放在火鍋裡通常要煮比較久。
第七，珺花
珺花其實就是我們常見的雞胗鴨胗，這類口感本身就很爽脆，師傅會切得很漂亮擺盤端上來，有一些不喜歡吃內臟的朋友可能無感。
第八，豆皮
上面這八種菜是網友們評選火鍋必點的菜式，有沒有你喜歡的呢？我都看餓了！恨不得馬上去成都搓一頓火鍋！
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