古代人認為桂花為百藥之長，常飲延年益壽。營養價值很高。桂”同音“貴”，代表貴族，代表著具有仙氣和尊貴，形容身份尊貴之意。它是脫離了世俗低階趣味的仙樹。桂花每逢中秋佳節時，花開怒放，芳香四溢，沁人心脾。
秋季燥邪比較旺盛，易傷肺臟，桂花可以化痰利肺，可以溫中散寒。桂花性溫味辛，對食慾不振、清除口臭、腸風血痢、停經腹痛有效果。
秋冬時節，很多人會感覺胃部不舒服。特別是脾胃虛寒的人，在寒冷的冬季容易反覆出現胃脹胃痛。常喝桂花茶可暖胃養胃。
桂花含有芳香物質有開胃醒神、健脾補虛的功效。能稀釋痰液，祛痰、止咳、平喘。
桂花含有豐富的維生素C、多種維生素、各種氨基酸。可以調節內分泌，美容養顏。它香氣柔和、味道可口，深受大家的喜愛。
現代醫學研究表明，桂花富含鋅、硒、鉀等微量元素。經常食用，能促進兒童身體發育和骨骼生長，對提高人體的免疫能力有較大的好處。
桂花的香味可鎮靜人的神經，消除疲勞，舒緩心情，促進睡眠，祛除體內溼氣。對上班族來說，每天早晨喝一杯桂花茶，精神氣爽。
為了方便儲藏桂花幹要怎樣做呢？
製作優質的幹桂花，採摘很關鍵。採摘桂花一般要選擇早上帶點露水的時候採摘比較好。採摘下來的桂花要及時加工成幹桂花，停放時間久，會影響香味變淡。
關於自制幹桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽光下曬乾就可以了。這種做法是不對的。因為桂花必須烘乾才能留住香味，曬乾的桂花香味會非常的淡。
用微波爐烘乾法：將鮮桂花揀掉枯花、花梗，雜質，用清水洗淨，控淨水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，放入微波爐烤或者烘烤箱烘焙。
先用微波爐的中火烤，時間是2分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間也是2分鐘，以此反覆烤幾次直至烤乾。這種做出來的幹桂花顏色好看，老嫩正合適，香味撲鼻。
生石灰乾燥法：摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花灑將新鮮桂花沖洗乾淨，用篩子漏淨水以後再用吹風機吹乾水分。
取適量生石灰塊放在瓦壇底部，上面鋪一層塑膠紙，再拿一張紙放入瓦壇內，紙張要能將瓦壇底部及四周完全蓋住，主要是防止生石灰直接接觸桂花，把它燒壞。生石灰的用量至少為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
放完後就把鮮桂花撒到紙上面，再將蓋子蓋緊密封1～2 天。這時開啟蓋子看看吧。新鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不會變顏色也不會走失香味。
生石灰乾燥法是我們老祖先創造的方法並且一直使用至今，相對來說比較實用簡單。
要怎麼樣吃呢？
一、桂花5克，水煎服泡茶飲或含漱，可防牙痛。
二、桂花、玫瑰花各5克，開水沖泡後飲用，每日3次。有溫中散寒的功效，適用於胃寒疼痛、消化不良、胸悶噯氣。
三、桂花、菊花各5克，開水沖泡飲用，每日3次。有芳香清胃的作用，適用於胃熱口臭。
四、桂花放入瓶中裝半瓶、白砂糖適量、倒入白酒裝三分之二瓶，自然發酵，形成桂花醇香。一個月後會形成香味，陳放口感更佳。開胃醒神、健脾補虛，美容養顏。尤其適用於女士飲用，還被讚譽為“婦女幸福酒”。
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