小米粥的營養十分豐富，是許多人早飯和晚飯的必備食物，也是一種養胃的美食，比麻辣燙還養胃，老少皆宜。
小米粥一般大家都會做，無非就是把米放到鍋裡直接熬，可是同樣是做，有的人熬出的粥非常濃郁特別好喝，有的人卻是熬得要麼稀了、要麼稠了、要麼不好喝，所以說熬粥看似簡單，其實也是有有許多技巧在裡面，下面就給大家分享熬小米粥的3個小技巧，謹記“1米2水3火候”，再不會做飯的人也能熬出濃郁好喝的小米粥！
1.
【選米】
正所謂食材取於新，熬小米粥一定要用優質的新小米，不能用陳米，最好是陝北優質的小米，放置時間過久的小米，是怎麼也熬不出好喝的粥的。
當然，小米選好了也不要急於下鍋，還要進一步淘洗和浸泡，去掉米中的雜質，不然，再好喝的米粥，忽然吃到一兩顆沙子，會很影響口感和食慾的。一般清水浸泡20分鐘左右即可，浸泡可以使u小米顆粒更加飽滿，還可以節省煮粥的時間。
2.
【用水】
許多人在熬小米粥直接倒入鍋中，冷水開始熬，這是非常錯誤的做法，熬小米粥不能冷水下鍋，要等水燒開後再倒入小米，冷水下鍋很容易導致小米粘鍋。
在熬的過程中還有一個小竅門：小米粥熬製10分鐘左右時，轉成小火，然後滴入少許食用油，這樣做有很多優勢，一是可防止米粥在熬的時候溢位來；二是能夠使小米粥口感更香濃；三是使小米粥色澤更加光亮有食慾。
3.
【火候】
經常做飯的人肯定知道，一道菜做的好不好，火候是關鍵，一鍋好粥跟煲湯一樣，不能著急，講究的是慢工出細活，得耐著性子。
這裡就有牽扯到一個問題，那就是熬粥到底應該用大火還是文火呢？答案是，兩種火交替使用，大火熬製10分鐘後再改成文火熬大約15分鐘左右，這樣才能激發出小米的香味，而且在熬製的過程中，最好不要離開人，時不時地用勺子攪動下，這樣既可以避免溢位來或糊鍋，還可以使小米粒受熱均勻，米粒更加飽滿，也更易出米油，從而使熬出的粥又香又濃又好喝。
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