對於喜歡吃辣的人來說，日常生活怎麼能沒有辣椒醬，外邊的辣椒醬就是感覺怎麼吃都不夠味，沒關係啊，今天小編來教你一起動手做出好吃而且辣味十足的辣椒醬！
做法一
【材料】辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
【步驟】
1、辣椒和蒜洗乾淨，晾乾！一定要晾乾！菜刀和砧板也要清洗乾淨晾乾！
2、辣椒和蒜的比例按照個人的喜好，分別剁碎，到自己滿意的程度即可。將酸和辣椒混合，撒上鹽。
3、加入高度酒，不用放太多！放多了辣椒醬的汁會比較多，適當的放一點即可。將辣椒醬攪拌均勻即可。做的時候帶上一次性手套，不然會辣眼睛辣手指的！
4、最後裝瓶，封存一個月就可以吃了！中途不要開啟瓶子啊！
做法二
【材料】
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤蒜，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
【步驟】
1、辣椒清洗乾淨，放在一個簾子上面控幹水（第一天買辣椒第二天做就可以），辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
2、把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
3、完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可，最後吃。
做法三
【材料】
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
【步驟】
1。紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉。
2。鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
3。倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
