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山珍海味
分上中下八珍，上八珍為：熊掌、燕窩、猴頭、鹿筋、駝峰、狸唇、裙邊、鳧脯、黃唇膠。中八珍為：銀耳、魚翅、廣肚、果子狸、魚唇、裙邊、鰣魚、哈什螞。下八珍為：海參、龍鬚、口蘑、赤磷魚、乾貝、竹筍、蠣黃、
烏魚蛋
（烏龜子）。其中
烏龜蛋
就屬於山珍海味的下八珍之一！
日常生活中，相信大家對烏龜一點都不陌生，但是對於烏龜蛋，就寡見鮮聞了。其實烏龜蛋不光可以孵化小烏龜，而那些未受精的龜蛋對人來說是很有食用價值的，在山珍海味裡屬於八珍之一。與雞蛋相比，一枚烏龜蛋的營養相當於五個雞蛋，它對於女性有滋潤肌膚之效，又是男性的壯陽之寶。下面給大家介紹烏龜蛋的具體營養價值及食用方法。
龜蛋的食療作用：
1。龜蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血病，並用於防治因放療，化療引起的虛弱，貧血，白細胞減少等症。
2。龜蛋亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓，冠心病患者有益。
3。龜蛋還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
4。食龜蛋對肺結核，貧血，體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
5。龜蛋特別之功能：小孩吃了夏天不生痱子。
龜蛋的食用方法：
龜蛋在山珍海味裡，屬於八珍的一珍。口感很好軟軟的，非常嫩，吃的人很多，廣東沿海地區消費量最大，龜蛋也是一道名貴的菜，下面介紹常見的食用方法：
★ 燴烏龜蛋
【所屬菜系】魯菜
【原材料】烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉60克，高湯適量。
【製作步驟】
（1）烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。
（2）將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。
（3）鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。
【特點】該菜屬於中國名菜滿漢全席中的一道菜餚。採用的是珍貴難得的烏龜蛋。在日常生活中，可用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋代替，此菜質地軟嫩，鮮而清淡，微帶酸辣味，適口不膩。
龜蛋的營養價值及食用方法大家應該瞭解了吧，雖然烏龜蛋有這麼多的食療功效，但是由於龜蛋膽固醇極高，食用的時候要注意不可過量。最後，希望大家多多關心自己，保持健康，遠離疾病。
