精米白麵好吃，但有欠缺，所以現在比較提倡吃粗糧，煎餅就是一種山東常見的粗糧食品，自制煎餅是很有趣的一件事。
因為精米白麵中米、麥含的維生素物質、粗纖維等營養素，絕大部分都存在於種子的皮層和芽內。
在碾米和磨面時，一部分維生素、礦物質、粗纖維就要被碾去磨掉，碾磨得越精越白，損失的營養素就越多，會養價值也越低。例如，標準粉的營養就比富強粉好。
這是因為麥粒經磨碎及過篩後，麥粒胚和皮層大部分歸到麥麩裡，而麵粉本身所含的成分主要是澱粉和一部分蛋白質。愈是白的麵粉，裡面含皮層和胚愈少。
麥子加工成頭等麵粉後，除澱粉的百分數略有增加外，蛋白質約比原麥粒中的含量少1/6，尼克酸損失1/5，維生素B1、B2及鈣、鐵、纖維等幾乎全部損失。大米也是如此。如果長期只食用精米白麵，就會有食慾減退，四肢無力的現象，嚴重者還會發生病症。以此看出，“食不厭精”確實有害。
下面看一下自制煎餅怎麼做，如果你學會了，做一次可以吃一個月，這款桃仁果醬煎餅卷，你想不想試試呢？
桃仁果醬煎餅卷的原料有：雞蛋7錢、麵粉7錢、牛奶1。2兩、果營、桃仁5錢、生菜油5錢、糖少許、肥豬肉1小塊。
桃仁果醬煎餅卷的做法是：將麵粉、雞蛋與少量牛奶一起放在一個碗中，用筷子攪勻，隨攪隨將全部牛奶慢慢倒入，然後過羅，放在另一個碗內。
用叉子叉上肥豬肉，沾上素油抹鍋。用小勺將麵糊分成三份，分別倒入鍋內，攤成三個煎餅。將桃仁切成片，與果醬一起合成餡。用煎餅卷餡，捲成同枕頭一樣的小包，放入鍋中，煎成金色。吃時撒上糖即可。
這樣做好的桃仁果醬煎餅卷，多做的一部分可以放到密封袋裡一個一個單枚放置，擠掉裡面的空氣，放到冰箱冷凍處理，有條件的話用真空包裝機將多做的桃仁果醬煎餅卷放在真空袋裡抽真空封口，這樣放置在冰箱冷凍就可以了。
自己製作的桃仁果醬煎餅卷不用擔心咱們平時購買的食品裡有新增防腐劑或者新增的原料不夠乾淨，使用的食油在煎制時也是放心食油，做好的桃仁果醬煎餅卷分享給親朋好友，特別溫馨。
這款桃仁果醬煎餅卷製作不麻煩，也不難，您想不想試試呢？
