苦蕎麥是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，被譽為“五穀之王”，是調節三高的輔助食品，被國際營養協會稱為“天然黃金搭檔”。苦蕎生長在海拔2500米以上的高寒山區，遠離汙染，是一種原汁原味、無汙染的健康飲品，因其口感清香、老少皆宜而備受人們喜愛。
苦蕎麥中富含苦蕎黃酮、膳食纖維、維生素及多種礦物質等，據科學證實，苦蕎對糖尿病、血壓偏高、血脂偏高、中風等病人具有一定的輔助治療作用。這裡給大家介紹苦蕎的13種食療作用。
1。具有一定的輔助改善糖尿病的功效，糖尿病患者可以把它當做日常食物之一
2。預防和改善心腦血管疾病有一定的效果，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有一些改善效果
3。開胃健脾、通便潤腸、慢性洩瀉、胃炎均有一定的輔助改善功效，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的人食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌（一種能引起胃潰瘍的細菌）的作用。
4。可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要術》記載：“頭風畏冷者，以麵湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”
5。可以輔助降血壓、降血脂、降血糖，長期食用有一定效果，但不可代替藥物
6。抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，能在一定程度上預防腫瘤、癌症
7。促進眼部血液微迴圈，改善視力，對糖尿病患者視網膜病變有一定的預防作用
8。能在一定程度上改善膽結石症狀
9。消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用，桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用。
10。具有輔助減肥美容、排毒養顏的功效
11。能在一定程度上改善牙齦出血、口腔潰瘍
12。能輔助治療燒傷、創傷
13。輔助改善貧血症狀
苦蕎茶是苦蕎麥加工而成的，食療效果同樣很好。
