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現在的人都比較注重養生，秋冬季節的時候會進補，大多數人都會燉雞湯，有些人還會在裡面放一些中藥，這樣對身體有很大的好處，大多數人在燉雞湯的時候都會選擇烏雞，雞的種類有很多，一般分為肉雞，土雞，放山雞和烏雞，他們的價格有很大差別，滋補的效果當然也不同，不管怎麼說，雞肉的營養價值差別不大，而且吃起來很美味，特別適合孕婦，老人和小孩。
雞肉是溫補的食物，所以吃多了很容易出現生熱，生痰的現象，如果患有感冒，發燒或是高血壓，則不宜吃雞，這樣很容易加重病情，每種雞的飼養方法都不同，吃的時候味道也有所差別，所以在燉雞湯的時候，搭配的藥材也要做一下調整。
烏骨雞的羽毛有些卷，它可以分為白和黑兩種，不管是哪一種，皮和骨頭都是黑色的，這種雞的體型很小，人們都喜歡拿它來做藥膳燉補，雖然烏骨雞顏色跟其他肉雞不同，但是營養成分沒有太大的差別，好的烏骨雞全身都是黑色，它可以起到滋陰養血，清虛熱的作用，很適合產後的女性喝，如果男人的精神不好，又出現了陽痿的症狀，也可以用烏骨雞來補身，效果也不錯。
在燉的時候可以放一些當歸或山藥，補水效果很好，如果女性經常掉頭髮，可以在燉烏骨雞的時候放點何首烏。
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