串串香，最先起源於四川成都，因為成都人都比較喜歡吃辣，甚至可以說是無辣不歡，他們可以直接啃辣椒來當零嘴，而串串香，就是他們無意中創造出來的一道美食，發展至今，已經成為了四川地區的傳統小吃之一，串串香其實是火鍋的另一種表現手法，有些地區的人會稱串串香為小火鍋，而麻辣燙，就是由串串香轉變出來的，不過吃起串串香好多人都是去外面的店裡面吃，可店裡吃的串串香不僅價格昂貴，食材有的也不是很新鮮，所以小編今天就來教大家做一做這家庭版的串串香。
首先，當然是要準備自己喜歡吃的食材了，這裡小編就不多說了，直接從客觀的角度給大家分析一下哪種食材做串串香更好吃吧，給你們提供一下選食材的意見，第一當然是麻辣牛肉了，一片片牛肉經過辣味的醃製，再放入油光紅亮的鍋底一煮，入口麻辣香鮮，嘖，那口感，簡直絕了，第二就是毛肚了，不管是吃火鍋還是串串香，這都是入店必點的食材，不過毛肚顏色很多，小編建議大家選黃色的毛肚，口感最佳，然後第三第四就是鴨腸，土豆片了，還有蝦，吃串串香怎麼能沒有海鮮呢？獨特的香辣蝦味絕對不會讓你失望的。
拿一個大碗，先把肉類醃製一下，打入蛋清，料酒，生抽，黑胡椒粉，辣椒粉，喜歡吃辣的話辣椒粉可以適量地多放一點，但注意不要放得太過量，不然；肉類本事的鮮味就會被辣椒粉所掩蓋，少量澱粉，花椒碎，鹽，生薑片兩塊就可以了，戴上一次性手套，把肉跟調料都混合抓勻，之所以加入澱粉，是可以讓肉質變得更嫩滑，蓋上保鮮膜，醃製二十分鐘左右，這段時間把買好的素菜都處理一下，玉米剝皮去絲切成塊，蓮藕削皮切成片，不要太薄，厚度均勻一點，蘑菇洗淨上面劃十字刀，更易入味，丸子之類的同樣也劃十字刀，但撒尿牛丸之類的不要劃哦，不然湯汁都溢位來了，就不好吃了。
準備好竹籤，可以在燒烤店買，也可以自己在網上買，燒烤店都比較坑，建議在網上提前買好那種鐵籤，可以迴圈使用，衛生又環保，把食材都用竹籤插好，一根竹籤不要插很多食材，這樣煮的時候不容易煮，食材之間要隔開一點空隙，煮的時候才能受面均勻， 起鍋預熱，倒入鋪滿鍋底的油量，小火，加入兩大勺豆瓣醬，選豆瓣醬的時候要選那種比較濃稠一點的，口感最好，鍋鏟翻炒幾下，炸出醬香味，放入薑片，大蒜，蔥段，洋蔥，翻炒半分鐘後，加入超市買好的香料，繼續翻炒，一分鐘後加入少量生抽，鹽，糖調味調色，翻炒兩下後倒入事先準備好的高湯。
高湯的話可以用你買的雞腿去肉留骨後，用雞骨頭熬成的湯，主要看你有什麼肉骨頭，排骨也是可以的，這樣能夠讓湯味變得更加鮮美純醇，煮湯的時候，你也可以適量地放些人參之類的補品進去，但不要放太多，小補怡情，大補傷身，且會影響高湯本身的原汁原味，等湯沸騰之後，煮上一分鐘左右，把香料用漏勺撈出來，把熬好的湯倒入要吃串串香的小鍋裡，鍋中加入秘製的油辣子，直接超市買的便可以，喜歡吃辣就多放點，花椒放入，加點枸杞美容養顏，反正不衝突，大蔥，蒜泥，開大火，將湯底煮沸騰。
湯料煮沸騰之後就可以放入肉類，帶骨頭的先放，因為不容易熟，等肉類煮了一會兒後，再把素菜全部放入進去，如果喜歡吃小白菜小青菜之類的，可以洗一點，吃的時候直接用筷子夾進去燙一下就可以了，接下來，我們只要端個小碗，拿瓶飲料，坐等串串熟透就可以開吃了。
