適當的營養能為身體提供燃料。營養不僅能轉化為體能，還能減緩細胞的崩潰過程，在訓練和攀登中為身體提供恢復力。
許多人，包括一些精英運動員，都認為他們只要靠一日三餐就能發掘出全部的運動潛能。這是很可笑的，人體是一部精密的儀器，大多數人都感覺不到飲食的效用，所以他們意識不到飲食對身體的運動能力究竟有多麼深遠的影響。營養學方面的書籍多如牛毛，其中的內容大部分符合科學觀點—但是科學本身也在不斷地發展變化，所以五年前流行的營養食譜，到了下個月可能就會被徹底推翻。
每個人的身體各有不同的生化結構，對各種營養物質的反應也不盡相同。環境和生活方式也會影響營養需求。永遠不要百分之百按照任何書籍或專家的推薦的方案安排飲食。要對自己負責，瞭解你的身體，只有你才知道你身體的感覺。
徒步登山需要消耗大量的能量。三大類主要有機營養物—碳水化合物，脂肪和蛋白質—都含有一定的能量。每克碳水化合物或蛋白質含有4卡能量，每克脂肪則含有9卡的能量。
登山大本營堆砌的食物
儘管這三種有機營養物各有特定的生理功能，但在一定條件下，三者都有可能成為重要的能量物質。但從資料來看，1克脂肪提供給的能量遠比1克碳水化合物或蛋白質更多。這其實並不準確，因為在能量的產生過程中，碳水化合物—無論是血糖還是肌糖原—轉化成能量的效率遠比脂肪更高。如果經過足夠長的的時間，1克脂肪的確能透過代謝產生9卡的能量—但是這些能量能提供的輸出功率僅為糖原代謝的一半。
儘管碳水化合物是體育運動中最主要的能量來源，但科學試驗也表明，即使是代謝效率較高的人體，通常也只能儲備足夠奔跑32公里的左右的糖原。脂肪的能量儲備則要豐富的多，一般運動員的脂肪儲備都能足夠供應好幾個馬拉松的的能量需求。那麼你怎樣才能讓身體同時有效利用脂肪和碳水化合物的能量儲備？
答案是透過飲食和訓練的控制，平衡脂肪和碳水化合物的能量代謝。這樣只要你的工作負荷（包括運動強度和維持體溫的損耗）不超過能量供應的速率，你就可以永遠堅持下去。登山者應該把這種狀態作為營養安排的最終目標。
