四季不離蒜，醫生都少看
大蒜一物多能，是廚房不可或缺的調味品，又是治病的良
藥。
大蒜性溫味辛甘，有溫中健胃、消食理氣之功效，可行滯
氣、暖脾胃、消疳積、解毒殺蟲。春食祛風寒，夏食解暑
氣，秋食避時疫，冬食暖腸胃。
蒜的吃法：把2~3瓣大蒜切碎，擱置20分鐘，讓它氧化，
大蒜的有效成分是要跟空氣接觸以後才能發揮出來的。平
時吃麵吃飯，就著生吃這些大蒜。
大蒜，作為廚房不可或缺的調味品，
常被用於嬌味、去油膩。
北方食肉面，蒜尤不可無。
另外，蒜還是一味治病良藥。
大蒜性溫味辛甘，
有溫中健胃，消食理氣之功效，
可行滯氣、暖脾胃、消疳積、解毒殺蟲。
春食祛風寒，夏食解暑氣，
秋食避時疫，冬食暖胃腸。
故民間常說：四季不離蒜，醫生都少看。
但大蒜也非絕無壞處，
大蒜辛溫，辛能散氣，
熱能助火、損目、昏神、伐性，
因此，吃蒜也是有講究的，
有三忌：忌早、忌快、忌多。
1、忌早：
“薑辣嘴，蒜辣心。”
大蒜是刺激腸胃的，
所以早上不能空腹吃蒜。
經過一晚上，胃裡空空蕩蕩，
即使吃了一點早飯，胃可能還不夠充實，
比較容易受到刺激。
2、忌快：
吃大蒜還忌吃得太快。
生大蒜剝完了以後，讓它晾一會兒，
氧化20分鐘再吃，有效成分才能充分發揮。
3、忌多：
吃蒜太多傷眼睛。
因為大蒜產生風熱，吃多，
風熱太重，會傷到眼睛。
尤其對有乾眼症的人來說，最好少吃大蒜。
注意：
凡脾胃有熱、肝腎有火、氣虛血虛、
陰虛火旺、目疾者不得多食。
