導語：我自己是作為一個北方的女孩子的，所以我自己就是比較喜歡吃麵食的，我尤其就是喜歡去吃麵條的，因為我自己在吃麵條的時候，吃完了麵條之後，自己還可以去喝很好喝的麵湯。我們學校的食堂的裡面是有賣很多的麵食的，但是我自己最是比較喜歡吃一碗老鴨面的，聞著就好香的樣子。我每次下課之後，肚子都會很餓，然後我就會去衝進食堂，徑直地去排隊買上一碗老鴨面。一般情況下我都是打包帶回到宿舍裡面去吃的，我宿舍裡還有著一大瓶的醋，每次我吃老鴨面的時候，都會倒好多的醋的，這個時候再開啟手機看著電視連續劇，這個時候我的心裡覺得真真的是很享受得了呀。
我剛開始吃老鴨面的時候是我宿舍裡的一個女孩子也就是我的舍友推薦給我吃的，她是一個南方地區的女孩子，平時吃飯的話是吃米飯比較多一點的。我想著竟然是由她本人親自來給我推薦這道美食的，那可見這道老鴨面做的的確是很好吃了呀。
這個學期來我第一次吃到這份面的時候，我剛拿到麵條的時候，說實話我是真被我面前的這碗麵條嚇到了的，因為這一碗麵裡的鴨肉比起之前吃的麵條裡面的鴨肉來說，實在是多了不少呀，這可讓我們都開心壞了呀。
因為我們幾個人平時老去哪裡買麵條，所以在那裡賣麵條的食堂阿姨都慢慢地開始認著我們是熟臉了，也是慢慢地開始認識我們了，她知道我們是比較喜歡吃這裡的味道的，所以每次打飯都會給我們多弄幾塊肉的。後來我們與阿姨熟悉了之後，阿姨就把要去做這一道美食的一些經驗就告訴了我們。
阿姨告訴我們要是在家裡燉老鴨湯的話，特別是要注意的就是我們一定要去把這個湯去煮的時間足夠了，然後火候也是足夠了的，這樣煮出來的鴨湯才會更濃一點呢，我們自己吃起來也是才會好吃一點的呀。至於做這個美食的裡面的麵條的話，那就是在麵條的選擇上是一定要買細的那種的新鮮的雞蛋麵是最好的選擇了因為那種麵條是既比較筋道的，而且嚐起來也是比較好吃的。還有那就是我們在煮湯的時候是千萬不要去進行調味的，如果事先就進行了調味的話，這樣子的湯就會更濃稠，而且裡面的肉也就會爛得更快一些的，我們是應當先去煮好，然後再去進行調味這一步驟的。
而且食材的選擇也是有一點點注意的，那就是老鴨面裡面的冬筍是去要使用筍尖的，這樣做出來的味道是比較鮮和嫩的，而且就是香菇的使用以及挑選了，阿姨說一般來說就是那一種的已經水發了的幹香菇是比較好的呀，因為水發了的幹香菇相對於別的香菇來說是屬於比較耐得起的烹煮的，主要的是它的味道也是很好的呢。
老鴨面是有分著好多家的，像是上海地方的，或者是杭州地方的，我問過了食堂阿姨本人，她說她做的這就算是上海地區的麵條了，別的地區的麵條和他們做的其實大多數的步驟是差不多的，只是有一點點小的差異的，但是做出來的麵條的味道的話，那就可是有很大的不一樣了呀。
結束語：我今天來講述的這一碗老鴨面真的是我比較喜歡的麵條了，裡面是有這非常軟但是不爛的鴨肉的，而且還有特別滑還有爽的麵條的，最最讓人喜歡的就是它的味道非常好的湯了，所以真的是我自己沒有理由不去喜歡它呀。
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