導讀：一道最質樸，最醇正的廣式清蒸排骨，用至鮮喚醒全家舌尖上的味蕾
食材最佳的烹飪的方法，往往是清蒸。清蒸，原汁原味，味道清鮮，能最大程度的保留食材的營養成分，因此也被公認是最健康的的烹飪方法。
節後餘音，家裡還是時不時有親戚朋友來一起聚聚，大家吃吃飯，喝喝茶，聊聊天。提前從媽媽口裡的得知我年紀最大的那位大姨也會過來我們吃飯。說起來話長，我媽媽一共有13位兄弟姐妹，我媽媽今年59歲，排行最小，那位大姨最大，所以這位大姨的年紀當然不用說已經是年長的了。媽媽告訴我說別看她上了年紀，她可有一口好牙，而且可喜歡吃排骨了。既然知道她喜歡吃排骨，平時愛做飯的我，就尋思用排骨給她做個什麼菜，最後決定，老人家還是吃點清淡的好，所以就決定來一個清蒸排骨，而且後來她還告訴我說，我用這個清蒸排骨， 牢牢鎖住了她的胃。
【廣式清蒸排骨】
材料準備
：排骨2條，蒜2顆，耗油2小勺，豆豉十幾顆，澱粉少許，生抽，鹽巴少許。
豆豉主要是增香提鮮，但是不需要太多，過多的話顏色過深，而且味道反而太過，影響口感。澱粉是為了肉質吃起來爽滑。排骨要選肉質好的，因為我自己親身經歷過，買過的排骨，烹飪好了還帶有一股濃濃的肉羶味，嚴重影響口感。
烹飪過程：
1
：
排骨切成小塊，清水洗乾淨備用；蒜拍扁剁成蒜蓉放在排骨上；另外備約2茶匙耗油，少許生抽。
2
：
把材料都翻拌在一起，用手抓勻後，靜置一會。
3
：
再重新放點油進排骨，撒少許鹽巴，同時豆豉，生粉兌的勾芡也一起放進去，翻拌均勻。
4
：
起鍋燒水，大火燒開後放進去，大約蒸6-8分鐘，具體視排骨大小和排骨的量而定，熄火後餘溫悶一會，最後出鍋，撒上點小蔥末，香噴噴的廣式清蒸排骨就做好了。
這是排骨很家常的一種做法，而且味道鮮香，很適合全家。需要注意的就是要稍微醃製一會，其餘操作方法，完全是簡單的再不能簡單，按家常順序做就OK了。連我大姨都說能鎖住她胃口的廣式清蒸排骨，你也來試試吧！
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