嫌炒茄子太油膩？試試這種新吃法，先蒸後拌，香辣可口，開胃下飯
到了夏天之後，茄子成為了我們身邊很多人都特別喜歡吃的一種蔬菜，畢竟鞋子是在夏天成熟的一種蔬菜，在這個時候吃著正好不僅口感美味，而且營養成分也是特別的全面，能夠為我們的身體提供大量的微量元素和蛋白質。但是鞋子在家常做法當中最常見的做法是炒茄子，雖然炒茄子吃起來比肉還香，特別的下飯，但是鞋子的結構非常的疏鬆，炒茄子就會往往因為吸太多的油，吃起來太過油膩，而天氣炎熱之後，很多朋友的胃口變得都不是特別好，碰上這種油膩的，炒茄子的話自然就沒啥胃口了，要是我們嫌炒茄子太油膩的話，不妨試試這種新吃法，先蒸後拌香辣可口開胃下飯。
我們來看看具體做法吧，需要準備的食材有茄子，蔥，姜，蒜，辣椒，有幹辣椒，豆瓣醬，小米椒，老抽，蠔油，白糖，芝麻醬，等我們廚房當中常見的調味品。
首先我們將準備好的新鮮紫茄子洗乾淨之後切掉頭部和尾部，然後對半切開再把它切成大概三釐米的小段，因為這個時候茄子新鮮上市，它的外皮還是特別嫩，所以用不著削皮，當然如果你買到的茄子是老茄子的話，就最好把皮削掉，要不然的話會影響整體的口感，把茄子切成大小長度都比較均勻的，茄子段之後倒入一個盆當中，加上清水撒一些食鹽攪拌均勻，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後把茄子粒出來撈乾水分備用，把我們準備好的其他食材全部都切好放在一旁。
第2步我們將已經泡好的茄子撈出來瀝乾水分，然後均勻的放在盤子當中，洗鍋燒水等到水燒開之後放上蒸屜，把茄子放在蒸屜裡頭，蓋上鍋蓋，小火蒸上15分鐘，鞋子基本上就可以輕易的用筷子扎透，這個時候我們就可以關火出鍋。
第3步起鍋燒油油溫熱到三層的時候先下入白芝麻，生薑大蒜沫快速炒出香味，然後把辣椒倒入鍋中翻炒均勻，再下入豆瓣醬，炒出紅油之後，下入朝天椒，幹辣椒，芝麻醬，生抽，老抽，白糖快速的攪拌均勻。然後蓋上蓋子悶一分鐘。
第4步將已經分好的這些醬汁，全部都淋在蒸好的茄子上，邊用筷子攪拌均勻之後鮮香可口麻辣又開胃的蒸茄子就做好了，而且清爽不油膩，吃起來又香辣下飯，非常的美味，心動的朋友趕緊在家試試看吧。
