美好的人間五月天，趁著這番春意正濃，趁著花還沒有凋零，去山裡採些新鮮野菜回來，清明花做餅、香椿芽炒蛋，沙松尖涼拌，野間美味吃起來，也算不負這美好春光的饋贈。
清明花是清明草的花，
清明前後是採摘清明草的好時節，
在南方比較盛行，尤其江浙滬皖一帶，
做法分甜鹹兩種，
一般都是用鮮嫩的葉芽製作清明糰子，
但是，由於花比較漂亮，
淡淡的黃容易讓人想起那首“故事的小黃花”
所以選擇採摘花苞。
清明花
清明花清洗冷水下鍋煮沸三五分鐘撈出，放入石臼搗成泥備用。
準備麵粉適量，加入一顆雞蛋
一大勺豬油，適量的鹽調味，
倒入搗好的花泥，焯水的湯汁和麵，
和好面醒至半小時口感更佳，起鍋燒油（油不要太多），
麵糰用手捏成餅，
下鍋煎至兩面金黃撈出就大功告成啦，
外皮酥脆，裡面軟糯可口，
再配上一壺上等龍井，
一個字：完美。
清明花搗碎
注：清明草含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B，基本人人可食，但別多吃，容易撐著，哈！！
香椿芽營養豐富，並具有很好主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等食療效果。
相傳早在漢朝，食用香椿，曾作為貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。
蘇軾更曾盛讚：“椿木實而葉香可啖”，
可見香椿作為一種特殊時期的特殊食材，
從古至今深受上至達官貴族下至市井百姓的喜愛。
清洗香椿
香椿和沙松尖
香椿清洗後焯水直至變色撈出。
放在清水中浸泡一至兩天（隔五六個小時可換一次水）
能很好去除香椿芽的苦澀和大部分亞硝酸鹽，
浸泡好的香椿清洗乾淨瀝乾水分，切碎，打入雞蛋，
加入適量的鹽調味，起鍋燒油，倒入拌勻的香椿，煸炒出香味，
裝盤（色澤金黃的雞蛋中鑲嵌著嫩綠帶紅的香椿，簡單美味）。
注：香椿屬於發物，慢性病患者應少食或者不食。
沙松樹
這裡要特別說一下，並不是所有的沙松都是可食用的
雲南的沙松樹，是一種長在松樹旁的灌木，葉尖可食用，
選擇最嫩的芽尖，入口細膩，帶著淡淡松子清香，清涼爽口，
在各式雲南野菜中，沙松尖並不算最出彩，
但勝在獨特的口味，而且還有明目的功效。
涼拌沙松
沙松洗淨冷水焯三分鐘撈出，
浸泡一夜，漂洗瀝乾水分，
加入蒜末、薑末、蔥末、小米辣碎、薄荷葉，加入生抽、白醋、秘製辣椒油、鹽，
拌勻即可食用，
非常的美味
清花餅 涼拌沙松 香椿炒蛋
這期做的三種食材都是山裡既普通又常見的，平時很容易錯過這樣的美味，只要用心去做，其實最不起眼的小野菜也能給味蕾最大的享受···
