眾所周知剛買的鐵鍋是一定要開鍋的， 這樣既能把新鍋的雜質弄乾淨，又可以防止鐵鍋生鏽；而對於新買的不粘鍋到底需不需要開鍋呢？
實際上不粘鍋本身自帶“不粘光環”，如果按照鐵鍋的開鍋方法，用鋼絲球去清洗是大錯特錯的，不粘鍋其實不需要特意的開鍋，只需要把它清洗乾淨即可，可以用洗潔精和軟布對新買的不粘鍋進行一個清洗，如果還不放心可以用洗米水浸泡，再用開水清洗乾淨即可。
不粘鍋開鍋雖簡單，但是在後期的使用及養護中要比鐵鍋更精細。
1、不要用金屬鏟子
不粘鍋表面有一層塗層，作用就是讓食物不粘在鍋上，所以不宜用金屬鏟炒菜，以免損壞塗層，建議使用木鏟和矽膠鏟。
2、不要用鋼絲球清洗
剛炒完菜後，鍋內會有一些食物殘渣，如果燒焦後粘在表層，不要用鍋鏟用力剷除，也不要急於用鋼絲球對它清理，正確的做法是用水給它浸泡後再進一步處理。對於不粘鍋的清洗最好用軟布。
3、不要高溫煎炸
不粘鍋最忌諱高溫，超過300度的高溫會破壞它的塗層，如果要做油炸、煎炸的食品請注意調換鍋具。
使用不粘鍋有很多需要注意的細節，但總的來說做好這三點，你的鍋也許可以比別人多用個三五年都不是問題。
