今天做的這款紅絲絨蛋糕卷，紅紅火火，很有新年的氣氛呀~
蛋糕卷鬆軟綿密，奶香濃郁，當季的草莓又大又甜，觀之悅目，嘗之美味，一口就愛上，精緻又好吃！手殘的寶寶也能輕鬆做出這款高顏值的蛋糕卷噢~
食材準備：
雞蛋 5個 / 牛奶 50g
玉米油 50g / 低筋麵粉 60g
紅絲絨液 4滴 / 細砂糖 50g
檸檬汁 5g / 淡奶油 230g
煉乳 20g / 草莓果茸 45g
開始製作：
將玉米油和牛奶用手抽攪拌至乳化狀態，即兩者完全融為一體。
篩入低筋麵粉，用手攪拌均勻。
加入分離好的蛋黃，攪拌均勻。
滴入紅絲絨液，攪拌均勻。
將蛋白分離在廚師機面桶中，加入檸檬汁，因為廚師機打發效率很高，所以細砂糖一次性加入即可。
廚師機設定10檔3分鐘，注意盯住了觀察狀態，並及時停下來檢查，最後用時2分30秒，已經完成了蛋糕卷需要的如圖所示鷹嘴大彎鉤的狀態。
打發如此即可。
取1/3的蛋白霜，用手抽與蛋黃糊翻拌混合均勻。
再取1/3的蛋白霜，同樣與蛋黃糊翻拌混合均勻。
將廚師機面桶中剩餘1/3的蛋白霜，刮出來繼續最後混合，換用矽膠刮刀翻拌檢查混合狀態，避免盆底有拌不到的麵糊存在。
做好的麵糊倒入鋪好油布的2828cm的方形烤盤裡，並將麵糊攤平，烤盤輕輕震動兩三下。
柏翠K55烤箱提前預熱，放在中層，上火180度下火40度定型10分鐘，轉150烤15分鐘！或者150度25至30分鐘。
烘烤結束馬上出爐，輕輕震動烤盤，提著油紙將蛋糕胚提出來放在烤網上，並將四邊的油紙揭下來，放涼至略有餘溫。
淡奶油里加入煉乳和草莓果茸以後打至8分狀態，將蛋糕胚兩端切45度邊邊，抹上奶油，靠近身體位置用細的擀仗提起油紙輔助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前邊頂住，可以利用直尺將蛋糕卷收緊，送去冷藏室定型1個小時以後進行切塊即可。
擺盤開吃！
Tips：
1、溫度和時間請根據烤箱實際情況調整；
2、注意蛋白霜狀態，打發過頭會裂開；
3、蛋糕胚取出晾涼時可以放一張油紙上邊，避免太風乾，也不要放的太長時間，卷的時候都可能會裂。
4、@tangtang瑭瑭。
