我們經常在酒吧或電視上看到許多人喝洋酒，喜歡加冰。加冰的原因很簡單，一個是降低酒精度，還有就是冷感可以減少辛辣感；雖然白酒很辣，但是為什麼我們很少看到有冰塊的白酒？
第一，加冰會讓白酒渾濁
眾所周知，我國的白酒有濃郁的酒香。一瓶濃香型或醬香型白酒開啟一分鐘，整個房間充滿了酒香。洋酒一般來說沒有那麼濃郁的酒香氣，這主要因為是白酒麴釀造的特殊性。
純糧白酒產生芳香氣味的主要原因是，白酒中含有高階脂肪酸乙酯，這種物質具有物理性質。高階脂肪酸乙酯在低溫環境下，會在酒中沉澱，產生肉眼可見的白色絮狀物。一般當溫度低於10攝氏度時，會出現這種現象。如果白酒放置的常溫中或酒體恢復到常溫時，酒中的絮狀物會隨著溶解度的增加而消失。
我們在喝酒的時候，也許你很少在酒裡看到白色絮狀物，但是加水後，白酒就會變渾濁，這應該是每個人都比較常見的。白酒加水和加冰後會產生同樣的結果，降低了白酒的溫度。白酒加水後同樣會出現高階脂肪酸乙酯的現象，產生白色絮狀物嚴重，同樣表現為乳白色渾濁。
所以很多人總是用加水的方法來檢驗酒是否是純糧酒，有一定的參考意義，但有些酒精勾兌酒也會給消費者新增這種物質，所以加水只可以作為輔助參考。
由於制酒技術的不斷提升，目前許多酒廠採用科學制酒工藝，經過過濾環節中降低白酒中高階脂肪酸酯的含量，從而降低白酒的濁度。因此，有些酒加水後不會渾濁。
第二，加冰會破壞白酒的風味
世界上沒有哪種蒸餾酒比中國白酒更痴迷於酒的味道，洋酒比較注重酒的口感，香味次之。從白酒與洋酒使用的酒杯我們可以看出，一般喝白酒使用的酒杯很小，在喝酒時可以控制著喝酒的節奏，在喝酒的過程中可以品嚐到酒的香味。洋酒在生活中有些人會當作休閒飲料，放鬆心情時可以隨時喝，還可以加入各種飲料混合，酒本身的口感風味就沒那麼特別了。
冷凍白酒的飲用方法當然可以嘗試，但很多喜歡喝白酒的人無法接受這種新穎的飲用方法，尤其是價格較高的酒，如果摻了紅牛、冰之類的東西，會降低白酒的檔次。
