煮毛豆很多人第一步就錯了，牢記3點，色澤翠綠不發黃，入味可口！
一到夏天，毛豆是很多人非常喜歡吃的一道小菜，不僅營養高，而且味道也好，煮毛豆隨然簡單，但是要想做到煮好的毛豆翠綠不發黃，還是有小竅門的，很多人在煮毛豆時第一步就錯了，想要毛豆入味可口，顏色翠綠，一定要牢記3點：一是清洗時一定要用鹽水搓洗，然後用剪刀將其根部一端剪一下，這樣不僅可以更好入味，而且做出來的毛豆也美觀。二是在煮毛豆的時候，一定要切記不要蓋上鍋蓋，這也是保持翠綠不變色的原因之一。三是煮毛豆時，一定要加上一點點白酒，這是很關鍵的喲，可以讓毛豆不僅味道更鮮美，而且起到色澤碧綠不發黃的作用。牢記住這3點，輕鬆煮出一鍋鮮嫩入味又可口的毛豆，比買來的好吃多了呢。
下面就將具體制作方法同大家一起來說一下，喜歡的朋友不妨也一起動手做起來吧，太好吃了，3元一大鍋，經又實惠，一次吃個過癮。
【煮毛豆】
食材用料：
毛豆適量、花椒粒1小把、八角1個、小茴香粒1小把、香葉4片、白酒1小瓶蓋、鹽適量、糖適量、水適量
製作過程：
1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，其實食材也非常簡單，如圖所示。
2、鍋中倒入適量水，水的用量一定要不僅可以蓋過毛豆的用量，建議要高出毛豆用量的水，直接冷水中放入香葉、八角、花椒粒、小茴香粒及適量鹽，蓋好蓋子，開中火燒15-20分鐘，如圖所示。
3、燒調味水的時候，我們來整理一下毛豆，先將毛豆清洗乾淨，將其表面的一些雜質及上面的毛毛清洗好，然後最好再將其兩端分別剪下一點，這樣可以在後在煮制過程中，更好的入味，如圖所示，這是全部處理好的毛豆。
4、待鍋中調味水煮好後，將清理好的毛豆倒入燒開的水中，同時倒入一點點糖和白酒，這可是非常關鍵的一步喲，白酒絕對不可以少的喲，如圖所示。然後繼續中火煮上10分鐘左右即可，煮毛豆的時候，不需要蓋鍋蓋，直接開蓋煮即可。
5、將煮好的毛豆盛出來，浸泡一下會更放味的喲。
6、近圖來看看，顏色依舊是非常翠綠的喲。
7、這次買的毛豆少了，煮上這麼一大碗，根本不夠吃，哈哈。
[小貼士]：
1、操作中提到的白酒，是約定顏色翠綠的關鍵食材，不用擔心用酒味，在製作中那點酒精早已經遇熱揮發掉了呢。
2、操作中放入糖，是為了更好的提鮮的作用。
3、開始煮調味水的時候，要蓋好蓋子來煮，這樣可以更好地將鍋中那些調味品的味道更充足的給煮出來，後面放毛豆，不需要蓋蓋子，直接浸泡在調味水中進行煮制即可。
4、鹽的用量根據自己口味靈活操作。
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