春節放假七天，今天三舅家請吃飯，明天大伯家團年，後天小姨又請客，七大姑八大姨家走一圈，酒小胖就沒能從酒桌上下來過。
據調查統計，
中國白酒的產量每年超過1200萬噸，平均每個國人每年的白酒消費量約為9.43斤
，超過美國人均飲酒量8。2斤/年（其中一大半還是啤的）。
但酒小胖發現一個問題，雖然國人愛喝白酒，但對白酒的瞭解非常少。很多像我三舅大伯那樣喝了大半輩子酒的人，對白酒常識也只是粗略的知道茅臺五糧液，對香型根本沒啥研究，也分不清區別。
今天酒小胖就來普及下白酒的基本常識，和大家說說白酒十二大香型有哪些最受歡迎？它們有何區別？分別都有哪些代表酒，帶你進一步瞭解你的口糧！
一、醬香型
以茅臺為首的醬香型白酒近幾年混得是風生水起，
雖然大部分人都喝不慣醬酒，卻絲毫撼動不了它“中國白酒之首”的地位。
醬香型白酒風味類似於醬油，擁有濃郁持久的香氣，酒體表現為醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，適合長期存放，存放時間越久越好喝。
醬酒的釀酒成本是所有白酒中最高的，以貴州茅臺鎮生產的最佳，主要的釀酒原料為水和高粱，尤其是貴州當地的糯高粱最好。醬酒從生產到出廠至少需要3~5年的時間。
二、濃香型
濃香白酒佔據了整個白酒市場70%以上，是大眾最喜歡的白酒香型，其代表有以五糧液、瀘州老窖、劍南春、捨得為首的川派濃香，風格為陳香濃郁，窖香和糧香突出，綿甜甘冽，豐滿醇厚。
其次是以洋河、古井貢酒為首的江淮派濃香，風格是淡雅的己酸乙酯香氣，偏綿甜柔和，但窖香、陳香、糧香上不如川酒。兩者對比，川濃更像是張揚熱血的青年，江淮濃香更像是沉穩內斂的中年人。
還有一個是以河套王酒、伊力特酒為代表的北派濃香，主要是區域性消費，北方人比較喜歡。它的風格介於川濃和江淮派濃香之間，窖香幽雅、綿甜爽淨。
放眼全國市場來說，川濃得到了廣泛酒友的認可，在全國都受到好評，江淮派濃香次之，北派濃香侷限於北方市場。
三、清香型
清香型白酒的典型代表是汾酒、二鍋頭酒和江小白，主要的香氣成分是乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯
。
清香型白酒主要分為三大流派
，
一是以汾酒為首的大麴清香
，用高粱、大麥、豌豆純糧釀造，用固態地缸分離發酵，酒質最優，帶著淡淡的甘蔗香甜，入口綿、落口甜、香氣清正、餘味乾淨。
二是以紅星二鍋頭為代表的麩曲清香
，原料是能喝出麩皮的味道，香氣比大麴清香差，口感帶有刺激性，二鍋頭主要在北京一帶很受歡迎，已成為京圈文化的一部分。
三是以江小白為首的小曲清香型白酒
，以高粱為主要原料，帶著糧香味，入口甜淨，但層次感差，有一些寡淡。
從口感和市場認可度來說，汾酒＞二鍋頭＞江小白，從釀造成本來說，汾酒＞江小白＞二鍋頭，江小白的釀酒工藝還有待提升。
醬香、濃香、清香這三類白酒，佔據了近80%的白酒市場，酒桌上醬濃清給準備一瓶，絕對把客人招呼得舒舒服服的。
四、米香型
米香型又稱“蜜香型”，是大米為原料生產的小曲白酒
，風格是蜜香清雅，入口柔順，落口回甘，回味較短，典型代表有桂林三花酒喝廣東長樂燒。
與其它辣口的白酒相比，米香型口感偏甜，因出酒率高，釀酒成本低，價格偏低，但卻是實實在在用大米釀製的純糧酒，在市場上還是有很多酒友喜歡。
五、鳳香型
鳳香型是以陝西西鳳酒來命名的香型，是曾經的四大香型之一，如今已逐漸沒落。
它的風格特點是清而不淡，濃而不豔，入口醇厚，帶著烈性，落口乾淨爽口，集清香和濃香於一體。
說實話，西鳳酒的落寞非常可惜，曾經的西鳳酒是真的拿得出手，有幸喝過的老一輩人都很懷念老西鳳酒的味道。
六、兼香型
人們習慣把具有兩種以上主體香型，同時擁有自己獨特生產工藝的白酒稱為兼香型白酒，
其中安徽的口子窖和四川的小郎酒是其典型代表。
口子窖帶有符合兼香，濃頭，醬尾，中間清，把濃香的柔順、醬香的醇厚、清香的淡雅、豌豆的噴香、芝麻香融為一體，具有窖香馥郁，綿甜典雅的風格特點。
小郎酒是“一樹三花”的郎酒集團，利用自身醬香原酒和濃香資源勾調出來的，具有濃頭醬尾的特點，不過口感略顯寡淡，沒有口子窖層次豐富。
七、董香型
董香型是國內唯一使用130多種純天然草本植物“制曲”參與釀造而又沒有稱為藥酒的香型，俗稱“藥香型”
，具有優雅舒適的百草香以及許多對身體有益的微量元素，其釀酒配方被稱為“國密”。
但是如今的董酒已沒有了以前的味道，一些珍貴的中藥材禁止使用，讓董酒的味道大不如前。加上董酒藥材成本很高，價格不便宜，一直走的都是中高階路線，並且董酒的藥香味很濃鮮少人嘗試，導致董酒也逐漸走向沒落。
八、老白乾香型
老白乾香型於2004年正式列入中國白酒第十一大香型，以衡水老白乾為代表，
其風格特點為香氣清雅，口感綿柔，醇厚濃郁，綿甜甘冽。衡水老白乾的雜醇油含量很低，好喝不上頭，在河北當地很受歡迎。
九、馥郁香型
以酒鬼酒為代表的馥郁香型集醬、濃、清三大香型於一身，香味馥郁，酒體淨爽，口感醇和，豐滿圓潤，具有前濃、中清、後醬的特點，喜歡喝酒鬼酒的朋友也不少。
《黃帝內經》記載“酒乃百藥之長”，適量飲酒有益健康，身心舒暢。白酒不單單是飲品，內含的中國白酒文化已傳承千年，願我們的白酒文化也能早日走出國門，影響全球。
白酒12大香型，酒小胖今天只提了9種，歡迎各位酒友補充！
