在中國，要評選舌尖上的美食最值得的去的地方，潮汕是評選單上當之無愧的第一！
作為一名潮汕美食探家，我嘗過的潮汕美食簡直數不勝數，但是大家都知道，潮汕人的嘴都很“刁”，所謂“刁”，就是指潮汕人對美食的口味口感等方面都很刁鑽，作為地道潮汕人的我也是如此，在我嘗過的這麼多家潮汕美食中，能讓我至今都回味無窮的，當屬潮汕澄海西門虎仔的風乾滷鴨。
風乾滷鴨
澄海是全國有名的文化之鄉，在地方小食方面也頗具特色。澄海的小食歷來名目繁多，製作精細，味道鮮美，備受青睞，飲譽海內外。今天就帶著大家從這款西門虎仔風乾滷鴨開始瞭解澄海美食。
上週我前往澄海，便在澄海人們的口耳相傳中得知了這款西門虎仔的風乾滷鴨，在好奇心的驅動下，我前往這家頗具名聲的澄海西門虎仔店，這家店專業做鴨已經長達26年了，26年來只做這款風乾滷鴨，開過的分店已經接近10家了，每天能賣出成千上萬只風乾滷鴨，是什麼能讓這款滷鴨有這麼強的吸引力？製作風乾滷鴨的師傅帶我到後廚一探究竟。
在師傅的介紹下，我瞭解到這款滷鴨的製作流程，製作風乾滷鴨的流程可謂是繁瑣且複雜的，需要耗時5天6道工序，一隻小小的鴨子竟然需要幾十個小時的製作時長，能從原來的2斤重到最後僅剩350克，其嚼勁和筋道可見一斑了。
西門虎仔風乾滷鴨
要知道，能將一隻足足2斤重的鴨製作到最後僅剩350克，這製作工序一定是不簡單的，也正是因為有了風乾的這一道關鍵的工序，才能讓這款平淡無奇的鴨瞬間增添了不一樣的風味和口感。聽師傅介紹，原本經過前面的醃製和滷製工序，滷鴨的香味就足以傳遍千里了，但再加上風乾和烘烤的工序，這香味就更加濃烈了，肉質更加結實，咬起來嚼勁更加十足，使得整隻鴨更幹更香更有嚼勁！同時也是味蕾刁鑽的潮汕人必不可少的下飯和下酒菜。
風乾滷鴨
澄海人對吃是特別講究的，為了讓滷鴨更好吃，竟想到了風乾這一技巧，怪不得能讓口味刁鑽的潮汕人餘味無窮，念念不忘！
如果你還沒有吃過，趕緊點選下方的連結，買一隻去嚐嚐鮮吧！
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