還沒有好好享受暑假時光學生們都已經開學了，雖然已經連續送了幾天家裡的小學生上學，我依然沒有從夏天愉悅的心情中舒緩過來，我的味蕾還一直停留在麻辣小龍蝦，涼拌田螺肉，燒烤，啤酒還有各種擼串和冷盤中，總有一種還沒有好好感受到夏天愜意的滋味，炎熱的夏天就快要過去了的失落感。
那今天小編抓住夏天的尾巴，教大家做一道非常適合夏日喝啤酒吃的涼拌菜，叫做棒棒麻辣雞絲。
說起麻辣雞絲，就算你沒有吃過肯定也在95年的春節聯歡晚會上面聽過這道菜，這道菜當時在龔漢林老師出演的小品中出現過，在全國觀眾的心目中都留下了非常深刻的印象。
麻辣雞絲，顧名思義也就是將雞肉撕成條，然後做成麻辣口味。
相信你們喜歡吃雞的小夥伴們，對這道菜都會非常的感興趣。
在四川的著名川菜菜譜中，棒棒麻辣雞絲有著非常重要的地位，因它的雞肉勁道爽口，口味鮮中帶麻，麻中帶辣，所以深受愛辣口味朋友喜愛。這道菜的顏色非常紅潤明亮，而且雞絲的肉質滑嫩可口，帶一點點甘甜的麻辣口味，特別好吃。
雞肉不同於豬肉，它的肉質非常細嫩適合多種烹飪的方法，並且雞肉非常的具有營養價值，秋冬季節多喝雞湯，也可以提高免疫力，還能幫助緩解或避免感冒咳嗽鼻塞的發生。雞皮中含有大量的膠原蛋白，女生多吃雞肉的話可以保持肌膚的彈性延緩衰老，所以雞肉同時也是愛美女性們美容養顏的最好選擇。
接下來就和小編一起學習吧。
首先準備食材，一隻童子雞或者是淡雞
輔料準備：滷料包，八角，花椒，桂皮，香葉，百香果，幹辣椒，老抽，生抽，白糖，雞精，味精，鹽，大蔥，香菜，辣椒油，白芝麻，碎花生
製作步驟：
第1步：
將將蛋雞清理乾淨，翅膀上的羽毛用小捏子全部拔掉，然後去掉雞頭雞爪。
第2步：
將大蔥，香菜，大蒜全部切碎後備用。
第3步：
準備一隻滷菜用的鍋。起鍋燒水，水開後放入八角花椒桂皮，幹辣椒，香葉，百香果，老抽，白糖，食鹽，雞精，味精。接著將處理好的蛋雞放進滷菜鍋裡面，蓋上蓋子，大火燒2。5個小時。
第4步：
滷好的雞肉放在滷湯中浸泡兩個小時之後再拿出來。
第5步：
將滷好的雞子用菜刀從中間破開之後，將雞肉撕下來用擀麵杖敲成絲，放在一個拌冷盤的盆子中，接著將切好的蔥花，香菜，碎花生，白芝麻，辣椒油放進去，倒少許的生抽香油香醋攪拌均勻後就可以裝盤了。
注意事項：
1、我們在食材的選擇上，選擇童子雞或者是蛋雞，這兩種雞滷好之後的口感比較筋道有嚼勁，所以非常適合做麻辣雞絲。
2、如果你們覺得滷雞的時候比較麻煩，可以在熟食店買一隻滷好的雞肉回來撕成條也可以做麻辣雞絲，也可以加點黃瓜絲，或者是胡蘿蔔絲以及其他你們喜歡的蔬菜，都可以放進去一起吃。
雞肉不僅味美價廉，而且還是營養和價值和功效都十分強大的一種肉類，它富含豐富的蛋白質，脂肪含量偏低，礦物質和維生素都很高，能夠提高人體的免疫力很好地促進兒童的生長髮育，尤其是營養不良，或者是孕婦，產婦，常吃雞肉都能夠很好的得到改善和調理。
這道棒棒雞絲不僅是餐桌上的一道菜，還能把煮過的麵條在放在涼水中冰一冰拌在一起做成雞絲涼麵，可以說是一菜多種吃法。介紹的這麼詳細，你們學會了嗎？留言關注。
