不用使用食用油炒制的紅燒肉：
1、五花肉洗一下，要兩層瘦夾3層肥的那種。
2、把肉洗乾淨切塊，然後冷水下鍋煮一下去沫。當然也能夠直接入鍋煮去浮沫再切。
3、撈出過涼水，這樣皮就會更緊一些。
4。把蔥和薑片放在鍋的裡面，隨後在把五花肉肉皮朝下1塊1塊的擺出來。
5。再撒一些撒糖，倒入黃酒（黃酒要略微多一些，因為這道菜是不加水的）
6。把準備的老抽、生抽等調味料放到裡面。用壓力鍋蒸個十五分鐘左右，等時間差不多了以後。把裡面的菜翻個面，然後再蓋上鍋蓋燜個十五分鐘左右。
7。完成後把西蘭花在鍋裡面焯一下水，之後擺入盤裡面，最後所有的擺盤完成。
各位也能夠做一些改進新增些本身愛好的蔬菜，也能夠加些白蘿蔔胡蘿蔔。做法上有很多變通的地方。各位不愛好吃辣的可以把辣椒去掉。愛好吃辣，可以再多放一些辣椒。不愛好吃甜的，可以得當減少冰糖含量。
簡單方便的家常叉燒肉製作方法：
1。燒叉燒習一般都是選擇裡脊肉；
2。把肉切成小厚塊；
3。取一器皿，切好的肉洗乾淨去幹水分放入，倒入耗油、叉燒醬、醬油、白糖、料酒、白色腐乳等，均勻的把它攪拌勻稱（生抽and老抽都不打緊，色彩本來就暗黑的了）
2。使用保鮮膜密封上放到冰箱進行冷藏，建議選擇凌晨醃製，到第二天之後就剛好可以入味了，如果是當天做的話，起碼得醃製大半天方可入味
3。在鍋裡面倒少量清水，等鍋裡的水沸騰後放入醃製好的肉，然後開始炒制；（這道菜不需要油，只需要清水）。中小火，然後炒制，如果太濃稠了，期間可以過量加少量水，炒約半小時以上，熟後收汁就好了。
不需要吐外殼的炸蝦的做法：
1。把蝦子的頭給去掉，只需要留尾部的一小段。然後將雞蛋打到碗裡面，隨後用筷子給它均勻的打散。少許的澱粉和麵包糠放到另一個小碗裡混合。用刀在蝦的腹部輕輕的劃上3刀，輕輕的拍打蝦背，加1勺黃酒、差不多的食鹽醃製15分鐘。
2。醃好的蝦上面裹上澱粉。
3。再在蛋液裡沾一下。
4。均勻的裹上面包糠。
5。用手把麵包糠按實。
6。最後就可以下鍋炸制了。
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