炸雞腿我很少在外面買，經常都是自己炸，不僅香酥脆，顏值也完全沒話說。每次做端上桌沒一會都吃完了，過年期間做上一盤招待客人，簡直太有面了，趕緊動手試試吧，今年的吃雞腿不在外面買了，自己
【脆皮炸雞腿】
［準備材料］：雞腿適量，炸雞粉適量（沒有可以用玉米澱粉+麵粉1：1混合，加點食用鹽），奧爾良醃料。
［製作步驟］：
1、雞腿解凍後用清水多清洗幾遍，洗乾淨血水。
2、用牙籤在雞腿上均勻紮上一些小洞洞，方便入味。
3、處理好的雞腿里加入適量奧爾良醃料，攪拌均勻後醃製15分鐘以上入味，冷藏過夜更加。（也可以自己調製喜歡的口味，比如黑胡椒，蒜香味都可以）
4、醃好的雞腿里加入1個蛋黃，適量澱粉攪拌均勻。
5、拿出一個雞腿放入炸雞粉裡，兩面都均勻裹上粉，用手掌用力按壓，然後抖掉多餘的粉，放入盤中。
6、油溫6成熱下雞腿，注意翻面，炸至金黃雞腿七八成熟左右撈出來控油。
7、油溫8成熱時將雞腿下鍋復炸一次，完全炸熟炸透，炸至酥脆。要注意觀察，不要炸過頭了。
8、撈出來控油，可以用廚房紙巾吸一下多餘的油，根據個人口味搭配番茄醬或者沙拉醬食用。
非常好吃的炸雞腿就做好了，它的美味和酥脆程度真的不比KFC買的差，關鍵自己做更加經濟實惠，吃到飽都一點不心疼。
［小貼士］：
1、裹粉是雞腿成功的關鍵，粉沒裹上一炸就會全部掉了，表面會油膩，雞腿也會老。粉太厚表面會形成一層厚厚的麵皮，完全沒有口感。裹粉成功的雞腿表面會有魚鱗樣的，如果沒有怎麼炸都不會出現一層層那種酥脆的一片一片的。
2、用奧爾良醃料更加方便，新手也完全不用擔心調味不好，想自己調味的可以根據自己的口味去醃製雞腿。
3、雞腿出鍋前不要關火，油溫一低雞腿容易吸油，會比較油膩。
