>>>芥末桃醬烤豬裡脊<<<
總計時間：50分鐘（外加醃製時間）
六人份
【用料】
淺色紅糖① 1大勺（20ml） 甜椒粉（paprika） 1大勺（20ml） 芫荽籽粉 1茶匙（5ml） 洋蔥粉 1茶匙（5ml） 蒜粉 1茶匙（5ml） 芥末粉② 5茶匙（25ml） 猶太鹽③ 1大勺（20ml）+3/4茶匙（3。7ml） 現磨黑胡椒粉 1/4茶匙（1。2ml） 帶骨豬裡脊 6塊 蘋果醋 1又1/2杯（375ml） 桃子醬（帶果肉） 1杯（250ml） 大蒜 6瓣 辣醬油（喼汁） 2大勺（40ml） 幹辣椒碎 3/4茶匙（3。7ml） 植物油 適量 桃子 3個
【此處是嘮叨】
① 和深色紅糖的區別請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→
不瞭解這些西式甜點常用原料，還談什麼烘焙？
② 常見芥末粉介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→
全球最美味芥末醬大盤點
③ 介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→
九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
【做法】
1、先準備幹醃粉。紅糖、甜椒粉、芫荽籽粉、洋蔥粉、蒜粉、1茶匙芥末粉、1大勺鹽和胡椒粉混合均勻。在豬裡脊上用小刀每面戳12個孔，然後用幹醃粉在豬裡脊上反正仔細搓個遍，包好了冷藏醃製4小時以上，最好過夜。
2、再準備芥末桃醬。蘋果醋、桃子醬、碾碎的大蒜、辣醬油、4茶匙芥末粉、幹辣椒碎和3/4茶匙鹽倒進鍋中煮沸後轉中低火咕嘟8分鐘左右，不時攪拌，湯汁濃稠了就關火徹底放涼。取出1/4杯來備用，剩下的裝小碗等會兒和烤豬排一起上桌。
3、烤前半小時將豬排拿出化凍。中火預熱燒烤架或燒烤盤，在烤網上刷上油。把豬排放在烤網上，蓋蓋兒烤4分鐘左右，出現烤痕了就翻面，然後刷上醬汁，蓋蓋再烤3分鐘。之後掀了蓋兒，2分鐘一翻面，每次翻面補一次醬汁，再多烤8分鐘左右，烤到烤痕非常明顯、裡脊肉變成金色就拿下來，放案板上晾5分鐘。
4、桃子切兩半去核，刷上薄薄一層油，切面朝下放烤網上烤一兩分鐘，出現烤痕就取下來，跟烤豬裡脊一起上桌。吃的時候配更多的芥末桃醬。
>>>白脫牛奶烤豬排<<<
總計時間：40分鐘（外加醃製時間）
六人份
【用料】
白脫牛奶② 2杯（500ml） 淺色紅糖 3大勺（60ml） 特級初榨橄欖油 4大勺（80ml） 猶太鹽 3大勺（60ml） 大蒜 6瓣 香葉 6片 辣醬① 2茶匙（10ml） 黑胡椒粒 12顆 檸檬 1個 丁骨豬排 6塊 玉米棒 6塊 新鮮歐芹碎 1/4杯（63ml） 韭菜碎 2大勺（40ml）
【此處是嘮叨】
① 常見辣醬介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→
全球最火爆的辣椒醬大盤點，敢吃最後四種的都是不怕死的
② 白脫牛奶的DIY方法請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→_→
純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）
【做法】
1、準備醃料。白脫牛奶、紅糖、2大勺橄欖油、3大勺鹽、碾碎的大蒜、香葉、辣醬、黑胡椒粒混合均勻。削下寬寬的4條檸檬皮扔進醃料，再把檸檬汁擠出來，一半倒進醃料中攪勻。用小刀兩面戳豬排，然後把醃料倒在豬排上，兩面翻騰下全覆蓋上，包好了冷藏醃製4小時以上，最好過夜。
2、烤前半小時將豬排拿出化凍。中高火預熱燒烤架或燒烤盤，在烤網上刷上油。把豬排從醃料中撈出來，瀝乾多餘的醃料後放在烤網上，蓋蓋兒烤7分鐘左右，出現烤痕了就翻面，掀了蓋兒再多烤7分鐘左右就拿下來，放案板上晾5分鐘。
3、烤豬排的同時準備玉米。在玉米上刷上大約1大勺橄欖油，撒鹽調味，然後用錫紙包好，放在烤網上來回翻騰著烤10分鐘左右。烤好了就把玉米粒削下來，與剩下的檸檬汁、1大勺橄欖油、歐芹碎、韭菜碎、適量鹽攪勻。撒在豬排上一起上桌。
>>>菠蘿海鮮醬烤豬排<<<
四人份
【用料】
切碎的菠蘿 半杯（125ml） 醬油 半杯（125ml） 番茄醬 半杯（125ml） 淺色紅糖 半杯（125ml） 米酒 1/3杯（83ml） 蜂蜜 1/4杯（63ml） 海鮮醬 3大勺（60ml） 五香粉 1大勺（20ml） 姜 5cm的一段 豬上腰肉 6塊 植物油 適量
【做法】
1、菠蘿、醬油、番茄醬、紅糖、米酒、蜂蜜、海鮮醬、五香粉倒進攪拌機打成糊後倒鍋裡，再倒進薑片中火煮到微沸，邊煮邊攪3分鐘後裝碗放涼，放進豬上腰肉攪勻，包好了冷藏醃製4小時以上，最好過夜。
2、烤前半小時將豬排拿出化凍。中高火預熱燒烤架或燒烤盤，在烤網上刷上油。把豬排從醃料中撈出來，瀝乾多餘的醃料後放在烤盤紙上晾15分鐘，然後挪到烤網上。
3、多餘的醃料倒鍋裡中火邊煮邊攪到沸騰，然後收收汁，大約7分鐘左右就離火，細細過濾。
4、豬上腰肉上烤網，烤6分鐘左右，出現烤痕了就翻面，再多烤三四分鐘左右就拿下來，放案板上晾5分鐘，然後配著醬汁一起上桌。
>>>蒜香黃油烤豬排<<<
總計時間：1小時40分鐘（外加醃製時間）
六人份
【用料】
猶太鹽 半杯（125ml） 黑胡椒粒 1大勺（20ml） 糖 1杯（250ml） 新鮮迷迭香 4根+2茶匙（10ml） 香葉 4片 杜松子 3大勺（60ml） 茴香籽 5大勺（100ml） 大蒜 2頭 厚切帶骨豬裡脊 4塊 現磨黑胡椒粉 適量 特級初榨橄欖油 適量 無鹽黃油 4大勺（80ml） 檸檬汁 半個檸檬的量
【做法】
1、先做醃料。鹽、黑胡椒粒、糖、迷迭香、香葉、3大勺杜松子、3大勺茴香籽、一頭橫切兩半的大蒜、2杯水倒進鍋中煮開，不時攪拌，然後離火，倒入6杯冷水，然後徹底放涼。將豬裡脊淹沒在醃料中，蓋蓋冷藏醃製過夜。
2、中火預熱燒烤架或燒烤盤，然後準備蒜香黃油。切掉另一頭大蒜頂部大約6mm的一片，放在錫紙上。淋上橄欖油，然後整個兒包起來，烤30分鐘左右，烤到大蒜非常非常軟了就取下，直接從切口裡把蒜泥擠出來，倒進攪拌機，再倒進室溫軟化的黃油、2茶匙迷迭香碎、檸檬汁、一小撮鹽攪打成均勻的糊，之後盛盤。
3、烤大蒜的同時把豬裡脊從醃料中撈出來，瀝乾多餘的醃料後，用廚房用紙蘸幹。1茶匙杜松子與2大勺茴香籽一併碾成碎末，再加鹽和現磨黑胡椒粉攪勻，對著豬裡脊整個兒搓一遍。
4、烤完大蒜後，在烤網上刷上油。把豬裡脊放在烤網上，蓋蓋兒烤15分鐘左右翻面，再多烤15分鐘左右就拿下來。有烹飪用溫度計的話，可以插在豬裡脊中央，控制溫度在145度左右。之後取出，將蒜香黃油塗在裡脊表面，放案板上晾10分鐘盛盤。
