黑虎蝦
黑虎蝦，原產於東南亞的越南，泰國，緬甸，身體富光澤茶色，背部帶鐵鏽色紋理，體態優雅。其甲殼密集，外殼清晰鮮明，晶瑩剔透。而產自產于越南湄公河與南海洋流交際之處的飽滿黑虎蝦，肉質尤為鮮美甘甜。那裡的水域天然無汙染，礦物質含量豐富，造就了越南黑虎蝦營養豐富，肥美無比的特點。黑虎蝦以個頭大為美，為貴，龍蝦號稱蝦中之王，黑虎蝦理所當然的是淡水蝦王了。
黑虎蝦
黑虎蝦的營養價值
黑虎蝦富含蛋白質、鈣、維生素E、維生素B2、鎂、不飽和酸等營養物質，肉質鮮美鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。也有說對小兒、孕婦尤有補益功效，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死等，但是否真正能夠達到，未有進一步驗證，但黑虎蝦的蝦青素的含量較普通蝦大約高20%左右，得到了科學的驗證。
黑虎蝦的做法分為很多種，主要的做法為清蒸，另外還有刺身、爆炒、香煎黑虎蝦，下面我們介紹一下黑虎蝦的做法。
美食推薦-香煎黑虎蝦
香煎黑虎蝦
食材：黑虎蝦9條、 雞蛋一個、杏鮑菇適量、鹽適量，蔥適量，白胡椒粉適量
將黑虎蝦洗淨去頭，背部剖開，用少量的鹽和白胡椒粉醃製十來分鐘。
將雞蛋攪拌均勻，將杏鮑菇洗淨切塊，蔥洗淨切段；
加熱油鍋，黑虎蝦裹上蛋液放入油鍋裡煎，煎至金黃色出鍋，油鍋加熱，蔥段炒香，倒入備好的杏鮑菇翻炒，蛋液里加清水倒入，加鮮醬油加鹽調味，大火收汁關火。
美食推薦-爆炒黑虎蝦
食材：越南黑虎蝦、蔥薑蒜、生抽、醋、米酒、澱粉、油、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬
爆炒黑虎蝦
黑虎蝦開背去除蝦線，剪去蝦腳，準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味；
將每種調味取一茶匙混合成碗汁，並加入半杯清水攪拌均勻；
鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出；
將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多餘油分，鍋中放少許底油，熱鍋後放入蔥、姜爆香；
將調好的碗汁倒入，將蝦放入慢燒，同時放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁後盛出；
將做好的黑虎蝦擺盤，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可。
小貼士：提前12小時左右放在冰箱冷藏室解凍，能最大程度的保留蝦的營養和口感。
