記得正新雞排剛開業的時候，裡面的服務員除了服務態度非常好以外，10塊錢的價格就能夠吃上一大份的雞排，還有一小杯的可樂。雞排色澤紅豔，一口咬下去十分酥脆，特別好吃。
不過現在正新雞排的味道和價格發生了巨大的變化，價格變成了15元，飲品從飲料變成了果汁，特別甜不好喝，雞排的分量相比之前小了很多，而且上面大多都是一些麵糊，一咬一口麵糊。
想要吃美味的雞排，教你一招，讓你在家也能做出美味的雞排。
選擇部位：
炸雞排可以選擇雞大胸或者剔骨上雞腿，想要薄一些也可以用剔骨雞腿。
雞大胸或者剔骨上雞腿肉比較厚，不易入味，所以醃製工作一定不能馬虎。
醃製雞肉
醃漬雞肉一定要注意醃漬的方法、時間，同時還要講究所用的調味料和香辛料的比例和分量，還要注意到這調味料和香辛料是否搶走了雞肉本身的鮮香之味？只有這幾點都做到了，才能叫完美的醃漬。
材料：鹽 1 大匙 2 大匙、胡椒粉 蔥末 20 克、薑末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、糖 1 小匙、味精 1 茶匙、醬油 1 小匙、小蘇打 1/4 茶匙、水 50 毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。
做法：將所有材料放入攪拌機內打約 30 秒，倒入大碗中，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約 30分鐘，之後均勻撒上新奧爾良醃料，繼續醃製30分鐘。
油炸裹料
材料：低筋麵粉 200 克、土豆澱粉（或山芋澱粉）400 克、糯米粉 100 克、蛋香粉 50 克（超市或大型購物網站有售）。 將以上材料混勻即可。
油炸
如果有炸鍋的話，溫度控制在170攝氏度就可以將裹好材料的雞排油炸了，沒有炸鍋的話，可以將手掌放到距離油麵大約20cm，能夠明顯感覺到熱，也可以有炸雞排啦。
雞排漂浮在油鍋中，並且雙面金黃，那麼就要可以出鍋啦。
開吃
在已瀝乾油脂的雞排上撒適量的孜然或者辣椒，這樣超好吃的美味炸雞排就完成了！
這個炸雞排也是個下飯的好東西，它可以跟白米飯配著吃，也可以擠上沙拉醬、配上生菜葉，用麵包夾著吃。當然，最過癮的還是撒上自配的胡椒鹽大口地嚼著吃，嘿嘿！ 隔壁小朋友都饞哭了。
公子薄香烤雞腿，酷愛燒烤，做雞腿一流，想要知道更多的燒烤內容，可以直接關注我私信。
