偷 偷 告 訴 你
吃 飽 的 人 點不 進 去
◆ 香 辣 回 鍋 雞 胗 ◆
◆ 用 料 ◆
雞胗 250克
秋葵 150克乾紅辣椒 10克紅尖椒 10克洋蔥 30克大蒜 三瓣香菜 5克生薑 四五片花椒 5克熟芝麻 1茶匙白糖 1茶匙鹽 1茶匙老抽 1茶匙料酒 1湯匙生抽 1湯匙辣椒醬 1湯匙油 適量水 適量
◆ 做 法 ◆
1、準備好所有食材和調味
2、雞胗洗淨，去筋膜後入沸水中焯至變色，焯時加料酒去腥，撈出後晾涼瀝水
3、秋葵洗淨。燒一鍋水，加入少許鹽、油，煮開後放入秋葵氽燙片刻，撈出
4、撈出的秋葵立馬放入冷水中冷卻，撈出瀝乾後切成段備用
5、洋蔥洗淨切片，紅尖椒，乾紅辣椒切段，生薑切片，大蒜、香菜剁成碎末。雞胗切片
6、油鍋依次下薑片、蒜末、花椒爆香
7、放入雞胗片煸炒，加一勺料酒
8、鍋中再加入老抽，辣椒醬炒勻後盛出
9、鍋中留底油，燒熱後下洋蔥炒香
10、放入秋葵、紅尖椒段、乾紅椒段大火翻炒2分鐘
11、加入炒好的雞胗片回鍋
12、加入生抽、白糖、鹽炒均
13、出鍋前撒上熟芝麻和香菜碎即可
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