五星級“粵菜師傅”名廚合影。
“‘粵菜師傅’工程實施以來，讓更多人知道這群在背後默默付出的群體，讓世界愛上廣東味，讓世界愛上廣東名廚！”利永周粵菜師傅大師工作室領辦人利永周說。
日前，首批廣東省五星級“粵菜師傅”名廚在第四屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動中正式公佈。據瞭解，本次活動釋出了30位五星級、79位四星級“粵菜師傅”名廚，同時，100名省級“粵菜師傅”大師工作室負責人現場展示拿手菜品和絕技絕活，以樹立行業標杆，示範帶動粵菜產業高質量發展。
除此以外，還有135名來自全省21個地市及香港、澳門特別行政區的選手將展開為期2天的廚藝競技。除技能比拼，大賽還設定豐富活動，致力培養選拔“粵菜師傅”技能人才，助力鄉村振興，並向世界弘揚傳播粵菜文化。
活動上，廣東省人力資源和社會保障廳廳長陳奕威在活動致辭中表示：“本次活動，既為廣大‘粵菜師傅’搭建展示技能風采的舞臺，也是對全省‘粵菜師傅’工程實踐成果的全面檢閱。”
活動上，粵菜師傅大師工作室正在作技能展示。
10月20日，由廣東省三項辦主辦、廣東省“粵菜師傅”人才培養與評價聯盟執行的廣東省五星級“粵菜師傅”名廚認定評選活動在順德職業技術學院舉行，50名經過第一階段評選的五星名廚候選人於世界廚師日集聚“世界美食之都”順德，角逐30個五星名廚的席位。這50名來自全省各地的“粵菜師傅”名廚，每一位都有不少於20年的從業經驗，有的是地方粵菜烹飪高手，有的是高階酒樓總廚大咖，有的更是知名餐飲企業的老闆。
但無論哪一位，都是一直奮戰在烹飪一線的粵菜師傅，個個身懷絕技，技術爐火純青，可謂是“粵菜師傅”頂尖高手過招，讓人眼花繚亂。經過一整天的激烈比拼以及評委們的嚴格評定，30名五星級、79名四星級“粵菜師傅”於11月2日正式公佈，獲得榮譽的名廚皆是行業內公認的技藝高超、業績突出、德技雙馨大師。
來自汕頭的五星級“粵菜師傅”名廚、榮軒食府掌舵人蔡振榮表示，“粵菜師傅”工程是對民生有很大的幫扶。政府資金支援“粵菜師傅”培訓，不僅教會技藝，還會頒發證書，讓“粵菜師傅”能夠有更多自由的職業選擇，既可以去酒店應聘就業，獲得更高的薪酬，也可以自己創業開門店。不論何種選擇，都是收穫滿滿。同時，“粵菜師傅”工程不僅推動了菜品研發，更能將農產品的整條產業鏈都盤活起來。比如“潮汕滷鵝”這道菜，帶動了獅頭鵝養殖產業的興盛，從鵝蛋、小鵝、大鵝，甚至鵝毛都有人在從事生產、製作和加工。一整條產業鏈的活化，帶動的是一整個鄉村的就業和振興。
五星級“粵菜師傅”名廚李耀蘇（左一）與師傅黃熾華（中間）。
廣州的五星級“粵菜師傅”名廚、粵式羊肉煲製作技藝非物質文化遺產傳承人李文平認為，作為國際餐飲市場最亮眼的菜系之一，粵菜更是許多外國人對中餐認識的起源。透過“粵菜師傅”工程培養更多的粵菜大師，將帶動嶺南飲食文化更好地傳承發展，推動嶺南文化更好地走出去。
他續稱，進入新發展階段，勞動力市場發生深刻轉變，推動“粵菜師傅”工程高質量發展，對於促進就業和支撐高質量發展具有重大意義。我們要牢牢抓住重點，更加註重勞動技能的實質性提高和技能人才品牌打造，持續提升“粵菜師傅”工程實效，不斷將粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽辦成聯結粵港澳大灣區的文化紐帶，將“粵菜師傅”工程打造成具有強大生命力和廣泛影響力的戰略品牌，在助力鄉村振興、推動共同富裕中發揮更大作用。
