現在人們吃的蔬菜大多都是
大棚蔬菜
，平時在烹飪的時候只知道清洗，通常忽視了
焯水
。但是有的菜卻必須要經歷這一個步驟，吃起來才更加的安全，否則就很容易導致腹瀉，消化不良。
經過這一道工序處理完畢之後，更容易成熟，而且炒出來的飯菜顏色更加的好看，增加食慾，更有利於身體吸收裡面的營養物質，下來我們就跟大家介紹幾樣菜是必須焯水的。
01
這5種蔬菜在吃之前要焯水，或許很多人不知道
四季豆
四季豆屬於豆類蔬菜，跟豆角比較的相似，味道清爽
甘甜
，不管是炒著吃還是煮著吃，都非常的美味。
但是四季豆可不是簡單的蔬菜，在烹飪之前一定要記得焯水，因為這一種蔬菜當中含有一定的
毒素
，烹飪沒有熟透，進入人體可能會導致
食物中毒
。
西藍花
對於減肥的人來說，一直都比較喜歡西蘭花，但是西蘭花在生長的過程當中，為了防止衝藥，會
間隔一段時間噴灑一次農藥
，而且西蘭花比較的密集，用流水清洗，根本就沒有辦法把它徹底清洗乾淨。
所以在烹飪西蘭花之前，必須將它焯水，經過這道工序，不僅可以
分解農藥
，而且也有利於它的顏色更加的鮮亮，提高食慾。
黃花菜
黃花菜不僅是一種花，也是一種菜，很多人喜歡用它煲湯，
口感
比較的細膩，
當然也可以直接炒著吃。
但是這種食材當中含有大量的
鹼性物質，
吃起來味道會
比較得澀
，所以在烹飪西蘭花之前，必須要經過焯水這個步驟，起來才會更加的健康美味。
菠菜
現在菠菜的價格比較高，很多人吃火鍋的時候都不敢再吃菠菜，平時在烹飪
菠菜
的時候，也要先用熱水炒一下，
最起碼需要10秒鐘時間。
之所以會經過這個步驟，主要是菠菜當中含有
草酸
，會影響人體對鈣元素的吸收和利用，如果沒有經過焯水，可能會出現拉肚子。
香椿
香椿炒雞蛋，美味又健康，很多養生人士都喜歡吃香椿，但是香椿當中卻含有大量的
硝酸鹽和亞硝酸鹽
，攝入過多，可能會出現食物中毒。
所以在吃香椿的時候，一定要經過焯水這個步驟，主要是避免亞硝酸鹽
在體內跟血紅蛋白鐵離子發生反應
，避免出現頭暈噁心舌頭
發麻。
02
如何焯水有講究
菜花、西蘭花要滾兩滾，大概煮1分鐘左右
豆角這類不容易熟的食材，要延長焯水時間，建議焯5-10分鐘
綠葉菜在水裡燙一下，5-10秒左右就可以出鍋
豆芽、土豆絲、胡蘿蔔絲之類易熟的蔬菜，在水裡開一下，大概15-30秒即可
在焯水的時候一定要
控制好水溫
，尤其是蔬菜焯水的時候，儘量控制在60~80攝氏度左右，這樣更有助於保護蔬菜當中的營養物質不被破壞，儘量保持大火寬水，讓食物充分接觸水分。
為了更好的保護
，可以在焯水的過程當中適當的
新增一點點鹽和油
，最後從鍋裡撈出來的時候，儘量過一遍涼水，這樣在一定程度上可以
保持
蔬菜的口感。特殊的蔬菜必須要經過這一個步驟吃起來才更加的安全，尤其是家裡有孩子和老人的。
