大家好，這裡是“
在運動中找到平衡點
”愛旅遊，愛生活的分享，這次的主題是“
小雪一過，又到了內蒙古草原上。開始殺牛宰羊的季節，對於吃貨遊客來說，現在才是草原最好的旅遊季節，來草原旅遊，不僅可以欣賞冬季的草原北國風光，還可以品嚐到最優質的牛羊肉，一直以來，有遊客以為內蒙古草原羊是獨特的品種，才這樣好吃，其實無關品種，是它們的生活方式導致的，草原上有一種植物，牛羊食用以後，肉質變得鮮美而且不羶，據說女人常食還會有提香，你不想了解一下嗎？
”。
冬季草原雪景
01
牧民冬季殺牛羊，是對大自然資源的充分利用
夏季是草原最適合避暑旅遊的季節，卻不是最好的季節，我們都知道，旅遊六要素中，以“食”為先，古人也這樣講“民以食為天”，因此外出旅遊，吃好才能玩好，夏季的草原，雖然也能吃到草原的新鮮牛羊肉，卻不是最好的牛羊肉，最好的牛羊肉一定要等到深秋以後，而牧民開始大量屠牛宰羊是要等到小雪以後，這是他們對自然資源的充分利用，充滿生活智慧：
雪後的羊群
1、小雪一過，開始天寒地凍，牧民殺完牛羊，放到涼房就可冷藏保鮮，根本不用我們離不開電的冰箱和冷庫，這是最廉價的儲存方式，而且此時戶外會因為降雪的原因，一片銀白，草原上的蒼蠅、蚊子等昆蟲都已經死掉或者冬眠，連細菌也少有，天然冰箱的衛生標準超高；
被白雪覆蓋的草原
2、小雪一過，天氣變得更加寒冷，牛羊的食量會大增，對草原牧草的消耗也會大增，而對於成年牛羊來說，繼續增長的機會已經很少，再繼續餵養下去，是得不償失的選擇，因此，為了控制載畜量和計算投入產出比，此時把成年的牛羊殺掉賣肉都是最明智的選擇，把優質牧草留給母羊、母牛和幼崽們食用，下雪後更是要精打細算；
留下牧羊和羔羊
3、肉質肥美也是一個原因，深秋一過，草原上的牧草，種子開始成熟，天氣轉涼，牛羊為了過冬，開始儲備能量，它們就會大量食用牧草的種子，因此收穫大量的營養，用老牧民的話說“
秋後的牛羊肉長的是油膘，夏季的牛羊長的水膘
”，它們肉質的口感上要差很多的，因此過去牧民夏季基本不殺牛羊吃肉，甚至只吃風乾肉和乳酪；
冬季的牛羊肉
牧民小雪過後，開始大量屠宰成年牛羊，是一種生活的智慧，也是對自然資源的合理利用，那麼草原上的牛羊肉，為什麼少有羶味，它的秘密在哪裡，下面就給大家揭曉：
澤蒙花
02
草原牛羊肉不羶的秘密-一種神秘的植物
經常到內蒙古草原旅遊的小夥伴，大多數都吃過呼倫貝爾的野韭菜花、錫盟的涼拌沙蔥、西部地區的沙蔥土豆泥或者沙蔥莜麵等特色美味，也會有當地人講解，這些就是吃牛羊肉的最佳伴侶：
冬季的草原天路
內蒙古地域廣闊，從東部到西部，直線距離超過2400多公里，按照草原形態可以大致分為三個大的區域，分別為：
東部地區
：一個是以呼倫貝爾大草原為主的草甸草原，這裡水草豐美，年降雨量也大，再加上大興安嶺水塔效果，這裡的牧草茂盛，牛羊很容易就能吃飽，因此運動量相對要少一些，這裡的神奇牧草是一種
叫作
野韭菜，野韭菜花就是用它們的嫩果實製作而成，是呼倫貝爾大草原牛羊肉鮮美的一個主要原因；
呼倫貝爾大草原上的牛群
備註：
呼倫貝爾大草原的牛、羊肉鮮嫩，肉質不是特別硬，就是這個原因，喜歡吃鮮嫩肉的小夥伴可以選擇它的牛羊肉購買；
呼盟草原野韭菜
中部地區
：這個區域主要是科爾沁北部、赤峰市的北部、錫林郭勒大草原為主，這裡是典型草原和高山草原形態，受到降雨量和河流資源限制，這裡的牧草種類和繁茂程度要比呼倫貝爾大草原差一些，因此，這裡生活的牛羊運動量要稍微大一些，尤其是靠近蒙古邊境的阿巴嘎和蘇尼特等區域，更是如此；
中部草原的黃牛
中部草原上的神奇牧草是一種叫“沙蔥”的植物，不同於野韭菜，它們的葉子就像蔥一樣，與我們秋天種的小蔥有些像，生吃會非常辛辣，焯水後可以涼拌吃，是草原上難得的野生美味，錫盟的牛羊肉好吃，離不開它們的功勞；
錫盟草原上的沙蔥
備註：錫盟牛羊肉，肉質緊實程度要強於呼倫貝爾大草原的牛羊肉，嚼勁比較強，中部的牛肉更加有名，尤其科爾沁黃牛肉，最適合做牛肉乾，軟硬適中；
西部地區
：內蒙古越往西，氣候越乾旱，降雨量越少，到了阿拉善已經進入了沙漠，在烏蘭察布和呼和浩特、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市、包頭市這個附近，草原形態呈現荒漠化，相比於錫林郭勒大草原和呼倫貝爾大草原，這裡的牧草和植物以耐乾旱植物為主，有的甚至是灌木，因此這裡生活的牛羊，為了吃飽，每天都要走很大的範圍，有的甚至需要10平方公里，所以它的肉質最結實，而且這裡會有大量的山羊肉；
西部草原上的山羊
西部草原的神奇植物是一種叫作“澤蒙”的牧草，它與錫盟的沙蔥非常像，會開出美麗的花朵，這個花就是“澤蒙花”，還是一種天然香料，內蒙古西部黃河鯉魚、巴盟的釀皮、武川的莜麵湯裡面都少不了它的身影，是西部廚娘們的神奇廚藝源泉；
澤蒙花
據說，常食“澤蒙花”做出來的美食，女人會有體香，而澤蒙花作為一種天然優質牧草，無論是牛還是山羊、綿羊，吃過它以後，肉質會變得更加鮮美，不知道與體香一說有沒有異曲同工之妙？
優質羊肉
備註：
內蒙古西部由於荒漠化草原的原因，牛相對要少一些，羊肉又以山羊居多，因此，這裡的羊肉都是能跑善跳，活動量比較大的山坡羊，故此這裡的羊肉都是非常有嚼勁的羊，只有真正喜歡吃肉或者品肉的人才能接受，但是這裡的羊肉自有它的優勢，就是營養價值更高，尤其是山羊肉，這裡阿爾巴斯山羊肉，並不是隨便都能吃到的。
看到這裡會不會覺得大自然是如此地神奇，它在不同區域為牛羊安排下神奇的牧草，解決它們肉質腥羶的問題，我們要抱著感恩的心來對待它們。
