初中的時候，總是聽到說什麼各種米線吃法，因為是在學校，沒有鍋可煮。所以會有那種現成的包裝型過橋米線。其實米線最出名的地方在雲南，去過雲南旅遊的人都知道雲南米線是當地的著名小吃，也是當地人民的主要食物之一。吃法可以說是各式各樣。下面小編分享一些米線的做法。
三鮮米線
三鮮指的不僅僅只有三種菜，可以有香菇、金針菇、豆腐絲、綠豆芽、魚丸、蝦丸、鮮蝦、空心菜、番茄片。買回來的米線要事先泡軟，後面煮起來比較快並且入味。
步驟一：我們事先把水放入鍋裡，放入切好的番茄片和生薑片，燒開。
步驟二：香菇洗乾淨切成十字花刀，也放進鍋裡繼續煮，加入適量的鹽和油。
步驟三：然後放入準備好的丸子，米線也一同放入鍋中，滴幾滴香油，加點胡椒粉。
步驟四：最後加入鮮蝦，煮到通紅的時候加入金針菇、豆腐絲、綠豆芽、空心菜。再加幾滴生抽提鮮。兩三分鐘後就可以出鍋裡了。
過橋米線
過橋米線可以說是最出名的了，其它地方我不太懂，但是在廣西上學的時候，就是經常聽到舍友老說：好想吃過橋米線。過橋米線可謂是有一百多年的歷史，在雲南滇南地區特別的出名。超市裡過橋米線包其實還是過於簡單的，真正的過橋米線高湯好喝，加入的菜料也新鮮多樣。
步驟一：準備好米線、烏魚片、豬腰片、肚頭片、裡脊肉（豬肉類）、豌豆尖、韭菜、蔥花、生薑片、玉蘭片、豆腐皮。
步驟三：同樣的我們要事先泡軟米線。
步驟四：鍋裡放水、放生薑片、放幾滴料酒、放入洗淨切好的烏魚片、豬腰片、肚頭片、玉蘭片、豌豆尖，玉蘭片是提鮮的，煮出來的高湯有一股玉蘭清香。加入適量的食用油和少許鹽，滾燙五分鐘之後加入裡脊肉，翻滾兩分鐘加入我們的米線。
步驟五：最後加上豆腐皮，煮五分鐘之後加上韭菜。最後滴上幾滴香油，即可出鍋。
這就是雲南著名的兩大米線：三鮮米線和過橋米線，在外面吃到的料比較少，不是很過癮，自己在家這樣煮更好吃。料多分量足，且成本要比在外面吃的要少。這樣的雲南米線，你想吃嗎？
