時間過得真快，轉眼間又到了冬季，是最佳製作豆腐乳的季節。每年這個季節所做出來的豆腐乳，味道都特別好吃，豆腐乳就算是長時間儲存，也不會變質，而且會越放越好吃。
如果你也喜歡吃豆腐乳，今天就讓我來給你分享一下，我家裡是怎麼做豆腐乳的。做豆腐乳其實非常簡單，並沒有太多的技巧，其在製作的過程中，只需要按照幾個步驟，去對其進行製作就可以了。
相比較於外面買的那些豆腐乳除了富含新增劑以外，製作起來還很麻煩。今天的這個製作方法，能讓你15分鐘就把豆腐乳醃好，而且不發酵、不長毛，比我們常吃的桂林豆腐還香哦。
【豆腐乳】
【原料】：豆腐，食用油，生抽，白酒，白糖，胡椒粉，鹽，花椒，面，粗辣椒麵，細辣椒麵。
【製作】
1、首先準備一個大碗，然後往裡面加入一勺鹽，接著再加入適量涼白開，並用手將食鹽攪拌混合溶解。
2、準備一塊豆腐，再把準備好的豆腐，放到食鹽水裡面清洗乾淨。因為在豆腐的表面，是有很多細菌和雜質的，不把它清洗乾淨的話，很容易就會細菌滋生。
3、用鹽水去洗一洗豆腐的話，就能將這些雜質、細菌，有效去除乾淨。豆腐清洗乾淨後，我們要給它控幹水份，用廚房紙巾擦乾表面水分。
4、把豆腐放到案板上，先給他改刀成長條，再給他改刀成小方塊。這裡要注意的是，豆腐在切的時候，要保證其無水無油。
5、準備蒸鍋，然後把豆腐放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子蒸一蒸。一來能對豆腐二次殺菌，二來能對豆腐定型，把豆腐醃製過後，口感會更好吃。
6、將豆腐蒸5分鐘後，出鍋備用。然後另起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱後，倒出晾涼備用。
7、準備一個大碗，往裡面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分攪拌，混合均勻待用。
8、準備一個盤子，往裡面加入兩勺粗辣椒麵，兩勺細辣椒麵，粗辣椒麵是香，細辣椒麵是辣，兩者混合在一起，口感會更好吃。
9、往盤子中再加入兩勺花椒麵、兩勺鹽，鹽可以多加入一些，這樣豆腐乳在儲存的過程中，才不容易變質。最後再加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可。
10、把準備好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡兩分鐘，然後再取出，往其表面裹上一層辣椒麵。
11、準備一個乾淨的玻璃容器，確保無水無油，然後把準備好的豆腐放到裡面，並倒入準備好的涼油。
12、覆蓋上保鮮膜、再蓋上蓋子，把豆腐放到通風乾燥的地方，醃製7天就可以食用了。
好了，以上就是今天我要給大家分享的，豆腐乳製作方法。這個製作豆腐乳的方法，你以前有了解過嗎？家常版的豆腐乳，就是這樣去製作的，是不是非常簡單簡單？
關於更多豆腐乳的製作方法，如果你那裡有更簡易方法的話，也可以為我們分享一下，好讓我們也學一學。
